Почему белое? Не такое терпкое, плотное и высокоградусное. Выше кислотность и питкость, прекрасно утоляет жажду. Летних белых вин можно выпить очень много. Может быть, даже больше, чем любой другой жидкости – кроме пива, разумеется, но включая родниковую воду.
Шардоне.
Лучшая и, увы, самая переоцененная версия – бургундское шабли. Хит продаж среди российского дворянства и завсегдатаев новорусских закрытых клубов, кабаков и шалманов. Пронзительная свежесть, мощный, как канонада, лимонно-яблочный вкус, тонкий ореховый аромат.
Гевюрцтраминер.
Самое увлекательное летнее вино по-прежнему производится в Эльзасе. В нем интригующе соединяются агрессивное немецкое название, тирольская родословная и французская прописка. Взрыв эмоций, аромат тропических фруктов и чудесное цветочное послевкусие.
Рислинг.
Символ немецкого виноделия славится низким содержанием алкоголя, головокружительным цветочно-медовым ароматом и длительным послевкусием. Наилучшие представители скрываются в хозяйствах Hermann Dönnhoff и Gunderloch.
Совиньон Блан.
Этот сорт винограда дарит нам освежающе-цитрусовые вина с букетом лугового разнотравья. Большинство выпивается в ближайшие два-три года после сбора урожая. Но это не означает отсутствия интереснейших и даже выдающихся образчиков из белого совиньона в таблицах миллезимов, в погребах Верхней Луары и Рублево-Успенского шоссе. Лучшее подтверждение – Pouilly-Fumé и Sancerre
6 винных фактов:
1. Фруктовое вино – дегустационный термин. Белые вина могут обладать ароматами с тонами грейпфрута, крыжовника, груши, абрикоса, персика и других фруктов, цветов и ягод.
2. Аромат вина определяют летучие вещества – эфиры, альдегиды, кетоны, терпены, метоксипиразины, норизопреноиды и др. Разрушаются при нагревании, контакте с кислородом и старении.
3. Вкус и характер формируют органические кислоты. Основа свежести и хрупкости белых вин – яблочная кислота.
4. Аромат экзотических фруктов определяет дамасценон, яблока – этилгексанол, пчелиного воска – тирозол, фиалок – ионион, розы – теаспиран.
5. Отталкивающие запахи – тухлых яиц, паленой резины, плесени, «аптеки», лошадиной мочи, мышиных экскрементов и т. д. – могут быть вызваны болезнями винограда, отклонениями в процессе приготовления или хранения вина.
6. Нос и язык – посредники вкуса, воспринимаемого мозгом. Поэтому на двух разных людей вино из одной и той же бутылки может произвести неодинаковое впечатление.
Белое вино позиционирует себя со свежестью, глотком свободы в порой изнурительный летний день. А бокал прекрасного Совиньон Блан великолепно скрасит ваш вечер. А проводя время с дорогим тебе человеком бутылочка хорошего "Шардоне" подчеркнёт его значимость для вас, ведь это 100% знак вкуса и качества.