Все мы любим побаловать себя, чем-то сладким, естественно у каждого свои предпочтения. Но поскольку сегодня в Америке отмечают День мармелада, я решил рассказать вам об этом десерте.
Мармеладу несколько тысяч лет, его готовили в древней Греции - варили фрукты с пюре из айвы или яблок (в этих фруктах большое содержание пектина - растительного желатина).
Ходят слухи, что Цицерон готовил мармелад как-то по-особому (с секретным ингредиентом) и награждал им только своих самых прилежных учеников.
На Ближнем Востоке тоже был аналог мармелада - рохат лукум, его варили из фруктовых соков с крахмалом, мёдом и орехами.
Китайскому мармеладу более 3000 лет. Его готовили только на императорской кухне, и только по особым случаям. Создавали огромные мармеладные скульптуры и композиции! Китайцы уваривали фруктовые соки и пюре с листьями ламинарии (водоросли с большим содержанием агар-агара). Кстати, и по сей день агар-агар получают из ламинарий, и он основа всех современный мармеладок.
На Руси готовили пастилу: взбивали пюре из запеченных яблок с яичным белком и подсушивали в печи. С появлением агар-агара готовили мармелад похожий на современный, но назывался он фруктовый холодец.
В Европе мармеладом называют густое желеобразное варение. Его подают на завтрак с тостами.
Некоторые сорта мармелада подают как гарнир к мясным блюдам или как топинг к вину.
____________________________________________________________
Сегодня хочу поделится с вами рецептом приготовления мармелада, который стал визитной карточкой кейтеринговой компании Grand Furshet.
Мы подаём несколько видов этого продукта, но сегодня с вами приготовим Луковый мармелад. Он хорошо сочетается с шампанским.
5 средних головок лука следует нарезать полукольцами, припустить в сотейнике с 10 мл. растительного масла, добавить 3 столовые ложки мёда, пол палочки корицы и 3 гвоздики. Всё это упариваем на медленном огне до загустения. Добавляем соль и перец по вкусу.
__________________________________________________________________
А вот этот вариант лукового мармелада – отличный гарнир-приправа к жаренному мясу.
5 средних головок лука нарезать полукольцами и припустить в сотейнике с 10 мл. растительного масла. Влить 100 мл. белого мускатного сухого вина, затем добавить 6 горошин душистого и черного перца. На среднем огне упариваем вино до 1/3 и добавляем 1 столовую ложку мёда, а так же - цедру ½ лимона. На слабом огне упариваем до загустения. Посолить по вкусу.
___________________________________________________________
Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием, угощайте своих родных и друзей, и помните изысканная еда - это произведение искусства!!!