Много лет подряд я искала рецепт хорошей помадки для кексов, для пасхальных куличей. и вот наконец я его нашла, путем проб и ошибок, совмещения множества рецептов в единый. Мою помадку можно назвать просто идеальной, очень красивой, лёгкой в процессе приготовления.
Основные ингредиенты
Итак, для того чтобы изготовить помадку или глазурь для кексов, нужно взять одну чайную ложку желатина, шесть столовых ложек воды, одну столовую ложку сахара и один яичный белок.
Для начала мы берём желатин и заливаем его двумя столовыми ложками абсолютно холодной воды. Размешиваем ингредиенты в обычной тарелочке, даём желатину настояться, набухнуть.
В это время берем сахарный песок, то есть один стакан сахара нужно высыпать в любую среднего размера кастрюлю, залить тремя столовыми ложками воды. Эту смесь ставим на медленный огонь, размешиваем ложкой, нагреваем до тех пор, пока масса не превратится в однородную жидкость, а сахар полностью не растает. Затем ждём пока масса закипит.
На следующем этапе отделяем желток от белка, белок взбиваем миксером пока масса не побелеет, не превратится в однородную густую пену.
Теперь берем желатин который набух, добавляем его в сахарный сироп, туда же добавляем взбитый белок, все ингредиенты тщательно перемешиваем между собой. Взбиваем данную массу миксером на большой скорости примерно 3-5 минут.
Затем смеси нужно дать немножко остыть. После остывания глазурь заливаем на куличи, на кексы. Масса красиво стекает по краям, кулинарные изделия выглядят просто великолепно!
Спасибо, что дочитали до конца!