Скумбрию готовить несложно же.
Моя мама её запекает - в рассоле от солёных помидорок и огурцов.
Эту маленькую скумбрию я разморозила, почистила ножом, филетировала, вырезав хребет ножницами, сохранив при этом кожу, на которой держится fillet, и тушку целостной, пинцетом аккуратно вынула косточки.
Полила виноградным уксусом, посыпала специями, перцами, солью.
Чуть-чуть помариновала и запекла в огнеупорной форме с травами, листочками лаврушки и луком-шалот (на фото) под фольгой, закрытой плотно (никаких ароматов) минут 25-30 (рыбка небольшая) до хруста косточек.
Подавала с картофелем (отваренным и обжаренным со специями) и маринованными огурцами.
Атлантическая скумбрия (от лат. Scomber Scombrus) — рыба Семейства Скумбриевые отряда Скумбриеобразных.
Это ценная промысловая рыба богата полиненасыщенными жирными кислотами и расширенными в них жирорастворимыми витаминами; хороший источник витаминов группы В.
Есть английская пословица (the proverb) - "Святая скумбрия, это хороший лосось." -
"Holy mackerel, this is good salmon."
И они правы, по пользе Сельдевые и Скумбриевые не уступают Лососевым.
Правда, один момент, это семейство, не являясь донным представителем рыб (они не бентические, пеллагические , т.е. не питаются бентосом, например, креветкой), но всё же питаются жителями верхних слоёв водных сообществ - планктоном, являясь по сути нектоно-адсобирующим отрядом ("отфильтровывая" верхних водных жителей).
С Вами была кандидат биологических наук, эколог М.А.Ванюхина.
