Буженина

Всем привет. Сегодня буженина. Она подается как горячей так и холодной.

Нам понадобится:

1,6 кг. свиного окорока без кости

6- 8 зубчиков чеснока

1 небольшая морковка 100 г. сала

2 ст.л. горчицы 2 ст.л. хрена

1 ст.л. растительного масла

2 лавровых листа

1 ч.л. душистого перна соль

черный перец

• Свиной окорок без кости промойте, обсушите и натрите со всех сторон смесью соли, черного перца и раздавленных душистого перца и лаврового листа.
• Смешайте горчицу (лучше зернистую), хрен (лучше свеженатертый) и растительное масло, после чего обмажьте этой смесью окорок.
• Туго обвяжите мясо кулинарным шпагатом, чтобы оно лучше держало форму, затем возьмите тонкий нож и, прокалывая мясо через каждые пару сантиметров на глубину еше около двух сантиметров, нашпигуйте его попеременно: разрезанными на несколько тонких ломтиков зубчиками чеснока, подмороженным и нарезанным "спичками" салом и нарезанной брусочками морковью.
• Переложите мясо в форму, поставьте в духовку, разогретую до 220 градусов, и тут же убавьте температуру до 180 градусов. Запекайте буженину в течение полутора часов.
• В процессе запекания не ленитесь время от времени открывать духовку и поливать буженину выделившимися соками - это спасет мясо от пересыхания. Готовность определяем по прозрачному соку, выделяющемся при прокалывании.
• Выньте буженину из духовки, накройте фольгой, и оставьте отдыхать минут на двадцать. После этого буженину можно подавать в горячем виде, или охладить окончательно. Подавать с хреном и горчицей.

На этом сегодня все. На последок видео еще одной прекрасной закуски