Как я готовлю СОЧНЫЕ И НЕЖНЫЕ КОТЛЕТЫ без хлеба.

Привет дорогие читатели, рада что вы заглянули ко мне, меня зовут Екатерина и это канал Кухня Вкусных Блюд.

Сегодня хочу приготовить на ужин сочные и нежные мясные котлеты.

Это один из моих рецептов, которым я руководствуюсь при приготовлении котлет.

Они получаются очень мягкие,сочные, при надавливании вилкой - вытекает мясной сок. В фарш данных котлет я не добавляю хлеб, и они все равно получаются мягкими!

ДАВАЙТЕ ПРИСТУПИМ! =)

Фарш можете взять любой. У меня 500гр. Свинина, 250 гр говядина

Фарш следует прокрутить 2 раза.

К фаршу добавляю одну луковицу и 2-3 зубчика чеснока.

Прокрученный фарш ещё несколько минут вымешиваю, периодически отбивая его.

Добавляю мелко натёртый сырой картофель, желток, соль и Перец. Перемешиваю.

Формую котлеты. Для большей сочности можно внутрь положить кусочек сливочного масла, или кусочек плавленного сыра. Но это не обязательно.

У меня получилось около 10 крупных котлет.

На горячей сковороде с растительным маслом обжариваем котлеты с двух сторон.

Жарю котлеты на низко-среднем огне. Чтобы они успели прожариться внутри.

После того, как переворачиваю котлеты, закрываю их крышкой. Так они жарятся ещё несколько минут, после чего доливаю немного воды в сковороду и протушиваю их ещё минут 5-10.

В сковороде остаётся немного бульончика, в котором они жарились, он густой как соус, им поливаем готовые котлеты и подаём!

Кол-во ингредиентов на 10 больших котлет.

1. Фарш свиной 500гр.
2. Фарш говяжий 250гр.
3. Луковица небольшая 1шт.
4. Чеснок зуб. 2-3шт.
5. Желток
6. Картофель 1 небольшой
7. Сливочное масло или сыр внутрь.
8. Соль, перец.

Отбить фарш можно

1. Кулаком

2. Взяв шарик фарша в руку и резко бросив в глубокую миску.

3. Положить фарш в пакет, завязать его и несколько раз кинуть фарш на стол.

Так он обогащается кислородом, становится однородным, эластичным и не развалится при формовании.

НЮАНСЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ КОТЛЕТ замеченные мной

1. Фарш прокручивать лучше 2 раза через мелкую насадку мясорубки, так они будут гораздо мягче, особенно из говядины!

2. В готовый фарш добавить немного кипячёной воды, так они будут сочнее!

3. Не пренебрегайте хлебом в фарше, он впитывает мясной сок при обжаривании, и не даёт ему вытечь.

4. Котлеты зависят ещё от Сковороды на которой они жарятся. Ещё не каждая сковорода подойдёт. На одной они будут прилипать или гореть, а на другой спокойно жариться до золотистого цвета. Я жарю на антипригарной сковороде- вок.

5. Чтобы котлетки были мягкие и сочные, в конце жарки добавьте немного воды и закройте крышкой. Так они пропарятся, станут пышными и приобретут карамельный цвет.

6. Нежность котлетам придаёт кусочек сливочного масла, положенный внутрь.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!