Сегодня рассказываю, как легко и непринужденно приготовить вкусные домашние наггетсы: с очень хрустящей корочкой и нежнейшим нутром. Бессмертный хит домашних вечеринок и семейных обедов.
У меня один привередливый ребенок и один привередливый муж, у которого имеются еще двое детей. Периодически все эти люди собираются вместе, весело тусуются, топают и орут. А затем наступает время обеда.
Детям хочется фастфуда. Мне хочется накормить всех правильной, сбалансированной едой. Мужу хочется вкусняшки, желательно не оставив пару тысяч службе доставки еды. Значит, пришло время делать наггетсы.
Куриная грудка, или филе, по моему убеждению, всегда должна быть в доме. Это один из самых дешевых источников животного белка, и "универсальный солдат" для полсотни разных блюд. Кроме грудки, нам понадобится:
- майонез (но это неточно)
- сыр (можно и без него)
- панировочные сухари (расскажу, чем заменить)
- растительное масло (без вариантов).
Итак, куриное филе режем на кусочки, примерно соответствующие вашему представлению о размере наггетсов:
Нарезанную курицу закидываем в обычный полиэтиленовый пакет, и прямо в пакете слегка отбиваем молотком со всех сторон:
И прямо в этот пакет заливаем пару столовых ложек майонеза. Солим, перчим, приправляем, и хорошенько вымешиваем. Закидываем пакет в холодильник на полчаса-час.
Я люблю майонез в качестве маринада, потому что он гарантированно делает мясо нежным. Я сухую куриную грудку терпеть ненавижу. Но если вы идейный противник мазика, используйте другой маринад, который вам больше нравится:
- сметану
- кефир
- растительное масло + уксус + соевый соус
- вообще ничего. Просто приправьте, и дайте постоять полчаса.
Пока курица настаивается, сделаем панировку. Я использую обычные магазинные панировочные сухари, и смешиваю их с сыром, натертым на мелкой терке. Каждый будущий наггетс обваливаю в этой смеси со всех сторон, слегка прижимая:
Нет сыра - делайте без него. Сыр, конечно, придает дополнительный вкус, но, с другой стороны, с ним наггетсы "стреляются" на сковородке в пять раз активнее.
Нет панировочных сухарей? Как вариант, отлично подойдут кукурузные хлопья для завтрака (несладкие), перемолотые в блендере. Довольно интересно получается, кстати.
Ну и всё, жарим запанированные куриные кусочки в растительном масле на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны. Передерживать не надо, а то будет не сочная курочка, а сухие опилки. После переворачивания я обычно накрываю сковороду крышкой, для гарантии. Выкладываем готовые наггетсы на тарелку, и можно звать всех к столу:
Успехом это блюдо пользуется у всех, и 4-хлетней девочки, и 35-летних мальчиков. Главное - можно брать руками и макать! А в выборе соуса у нас кто во что горазд. Сын берет классический кетчуп, муж - острый чили, малышня последнее время полюбила брусничный соус. Я уж не стала им говорить, что они едят курицу с вареньем, чтобы не было когнитивного диссонанса😄 главное - что все сыты и счастливы.