Самса – очень популярное блюдо среднеазиатской кухни. Часто готовится из баранины c добавлением курдючного жира, а также из курицы, тыквы, зелени. Тесто для самсы в основном используется слоеное. Чтобы сделать такое тесто – обычно сначала вымешивают муку с водой, потом раскатывают получившееся тесто в очень тонкий прозрачный пласт на всю ширину стола, смазывают маслом или жиром, аккуратно заворачивают в рулет. В общем, занятие не из простых.
Я решила попробовать сделать слоеное тесто для самсы упрощенным способом, и не прогадала, - самса получилась великолепная – тонкое хрустящее слоеное тесто и нежная куриная ароматная начинка. Получается 14 штук.
Для приготовления на понадобятся следующие ингредиенты:
*Мука - 250 г
*Масло сливочное - 100 г
*Куриный фарш - 700 г
*Лук - 200 г
*Желток для смазки
*Кунжут для посыпки (по желанию)
*Соль, перец
Давайте же приступим к приготовлению, я вам покажу покажу и расскажу по этапно как приготовить эти нежные самсы:
1. Готовим тесто.
В емкость положить муку и 1/3 ч.л. соли.
Туда же натереть на крупной терке масло (из холодильника).
Периодически перемешивать его с мукой, чтобы кусочки не слипались. Хорошо перемешать, влить 100 мл холодной воды.
Руками слепить тесто в комок (долго не месить).
Поставить в холодильник на 30 минут или больше.
2. Лук почистить, очень мелко порезать. В емкость положить мелко нарезанный лук, куриный фарш, соль (я положила 1/2 ч.л.), перец. Перемешать.
3. Лепим самсу.
Тесто разделить пополам и одну часть вернуть в холодильник.
Из второй части скатать толстую колбаску и разрезать ее на 7 частей.
4. Каждый кусочек теста размять руками.
Затем раскатать в тонкий круг диаметром примерно 12 см (при необходимости подсыпать муку).
На середину выложить большую горку начинки.
5. Поднять два края, слепить их между собой. Поднять третий край, слепить. Также хорошо придавить уголки.
6. Перевернуть, получается остроконечный треугольник.
Затем тоже самое повторить для всего остального теста.
7. Полученные заготовки выложить на противень, застеленный пекарской бумагой.
К желтку добавить ложку воды, взболтать. Смазать заготовки.
Сверху по желанию немного посыпать кунжутом.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 40-50 минут до легкой золотистой поверхности.
Все, готово. Самсушки стоит кушать в горячем виде, так они вкуснее.