Приветствую читатели и гости моего канала. Хочу сегодня поделиться с Вами информацией как я разделываю курицу.
Я не покупаю филе куриное, бедра или грудку отдельно. Я всегда беру куры целиком и разделываю на части. Курица попалась плохо обработанная на производстве.
В этот раз купила 4 шт в Ашане по 119 руб кг. Получилось 3 300 кг на 790 руб.
Помытую курицу обсуживаем и начинаем разделывать.
Сначала я отделяю крылья и убираю кисти с крыльев ( отдаю котам).
Крылья обычно мариную в кисло сладком соусе и запекаю в духовке.
Далее разбираюсь с окорочками. 2 окорочка оставляю для приготовления в жаренном виде.
Далее оставшиеся 6 окорочков разделаю на бедра и голени. Голени оставляем в таком виде.
а вот с бедрами проводим следующие манипуляции: отделяем косточки и оставляем биле на коже. В дальнейшем так удобнее использовать для приготовления блюд. Косточки оставляем на бульон.
Со спинок снимаем кожу и лишний жир.Спинки идут на суп, а жирный бульон мы не любим.
С куриной грудки тоже снимаем кожу. большое филе отделяем, а малое оставляем на косточке. Косточка тоже пойдет на суп. Из половины филе сделаем фарш, а вторая половина пойдет на отбивные. Фото не сохранилось почему-то. Извиняюсь.
Итого у нас получилось суп наборов 8 шт ( 4 спинки, 4 грудки), 8 филе куриных ( можно сделать фарш и отбивные или подливу), филе бедра 6 шт, 2 окорочка, голень 6 шт, 8 крыльев.
Ну а теперь представляю цены на запчасти куры, если бы отдельно все это покупать.
- Филе куриное 240 руб/кг
- Голень 174 руб/ кг
- Филе бедра 230 руб/кг
- Окорочок 140 руб/кг
- Суповой набор 79 руб/кг
- Фарш куриный из грудки 280 руб/кг
- Куриная кожа-не знаю ( не видела в продаже)
Времени на разделку у меня ушло 1,5 часа.
Как-то так.
Спасибо что были со мной.
Удачи вам и денежного благополучия!!!
Если понравилось оставляйте комментарии, подписывайтесь на мой канал.