Отделить мясо(баранину или говядину) от костей. Пропустить два раза через мясорубку мясо, лук. Посолить, поперчить, добавить рис, кинзу, базилик, петрушку, воду. Тщательно вымесить фарш и сформировать из них шарики. Сварить бульон из костей. Воды надо не очень много. Процедить бульон через сито. Отварить 5 минут в кипящем бульоне кололаки вместе с курагой. Достать мясные шарики и курагу из бульона. Обжарить в масле мелко нарезанный лук, добавить красный перец и муку. Обжариваем до тех пор, пока лук и мука не станут светло-коричневыми. Разбавить эту массу, добавляя понемногу бульона, и довести до кипения. В эту кипящую массу добавить кололаки с курагой, плотно закрыть крышкой и варить до готовности еще минут 10-15.
Нам понадобится:
- 500 граммов мяса:
- 20 граммов риса
- 20 граммов воды
- 40 граммов зелени
- 200 граммов лука
- 1-2 ст.л. муки
- 200 граммов кураги
- соль, перец по вкусу
#армянскаякухня #кололак #курага
