Свинина так же крута, как курогрудка на сгонке лишнего жира
Гречка с куриной грудкой это конечно хорошо для сброса лишнего веса, но через сколько времени Вы не сможете даже смотреть на это яство?
Чем заменить надоевшую курятину?
Можно разбавить рацион индюшиной грудкой, только цена больше подходит для праздничного блюда, но не для блюда каждого дня.
Да и замена птицы на птицу больше напоминает самообман.
Говядина которая продается в супермаркетах наших городов, и на рынках в последние годы, это привезенная из южноамериканских стран замороженная и размороженная, непонятного качества и по цене превышающей все разумные рамки!
Остается свинина, но она же страшно жирная и не полезная!
Сало, пузанинка , шея( особенно замаринованная) очень вкусны и любимы с детства, но именно эти части не стоит есть, если вы худеете!
Но есть и диетические отрубы:
Свиное филе
- Жиры — 5,88 г,
- Белки — 21,23 г,
- Углеводы — 0,00 г
Свиная вырезка
- Жиры — 3,53 г,
- Белки — 20,65 г,
- Углеводы — 0,00 г,
http://steaklovers.menu/food/~m/ckeditor/view/articles/5a13ef8e1c476
Свиное филе и вырезка практически одинаковы с курогрудкой по содержанию жира и белка, и прекрасно подойдут для полноценного питания.
Представьте вкус медальонов из свиного филе с побегами молодой спаржи обжаренных на гриле и чуть сбрызнутых соевым соусом.....
По моему гораздо вкуснее, чем вареная куриная грудка с гречкой.
Плюсы свинины и в ее химическом составе:
- в 100гр свиной вырезке содержится 80% суточной дозы витамина В1 (тиамин),
- этот витамин крайне необходим в процессе избавления от лишнего жира.
- тиамин «Витамин оптимизма и бодрости духа»
- снижает усталость и нервное переутомление, выработку гормона стресса "кортизола".
Если вы хотите насладиться едой из вырезки и филе свинки, приготовьте ее пожалуйста правильно.
Не надо ее варить или запекать в духовке. При долгой термической обработке на высоких температурах она станет жесткой и безвкусной.
Идеально приготовить эти части свинины на сухом жаре:
гриль
открытый огонь
сковорода
Как бы я приготовил порцию из свиного филе:
Кусок должен быть цельным, поэтому не стоит заморачиваться, делая точный вес. Примерно на толщину пальца.
Хорошо разогретую сковороду можно смазать кусочком сала, или капнуть несколько капель масла на подготовленный к жарке кусок мяса и растереть по поверхности.( Калорийность практически не увеличится, но избавит от пригорания мяса)
Сильно разогреть сковороду, положить на нее мясо без всяких специй и соли. Дать мясу поджариться с одной стороны 1.5-2 минуты, перевернуть и убавив огонь, поджарить вторую сторону 3-4 минуты. Перевернуть и еще прогреть пару минут.
Расстелить фольгу на столе, переложить туда мясо, посолить, добавить перец и веточку тимьяна, и завернуть фольгу. Мясо должно дойти до готовности, медленно остывая. Это насытит его вкусами и не даст выйти соку. Доходить вырезка будет 5-10 минут.
Шинкованный лук, 70-80гр(средняя головка),бросить на горячую сковородку, в которой жарилось мясо, постоянно помешивая и добавить половину столовой ложки винного уксуса. Посолить и переложить в тарелку.
Достать мясо, разрезать вдоль, чтобы убедиться что мясо готово.
Можно добавить овощи или любой гарнир на ваш вкус.
Выход готового блюда :
24гр белка - 97 калорий
11гр жира - 99 калорий
5гр углеводов - 20 калорий