Ингредиенты:
Мука 600 гр; Яйца 4 шт; Сода 1 ч. л; Сметана 300 гр; Масло сливочное 300 гр; Сахар 400 гр; грецкий орех 500 гр; Мёд 50 гр.
Тесто:
В первую очередь готовим тесто; В просторной чаше соберите муку и три желтка, добавьте рубленное сливочное масло.
Начните перетирать ингредиенты.
Масса должна привратится в крошку.
В отдельной чаши, емкости, в сметану добавьте соду, перемешайте и добавьте в общую массу.
Вымешивайте до получения гладкого теста.
Тесто не должно липнуть к рукам.
Подсыпайте муку при не обходимости.
Готовое тесто оберните пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 1-2 часа, но лучше на 2 часа.
Дальше готовим начинку:
Перед тем как начать готовить начинку отложите самые красивые 20 половинок орехов. Для украшения.
Загружаем орехи и сахар в блендер и измельчаем очень мелко. Если нет блендера, можно самим измельчить, молотком, займёт много времени, но результат тот же.
В полученную массу добавьте три белка и тщательно все перемешайте.
Приготовление:
Отдохнувшее тесто делим на четыре части и каждую часть раскатываем так что бы по размеру подошла к вашей форме для запекания.
Уложите один пласт теста в форму и распределите 1/3 подготовленной начинки по всей поверхности. Так проделываем с всем тестом.
Как собрали всю пахлаву, смажьте поверхность одним желтком силиконовой кисточкой.
Не острым ножом рисуем ромб.
В центр каждого ромба выкладываем половинку ореха и слегка утапливаем.
Выпекайте при температуре 170 градусов, можно 200, до румянного цвета.
У меня выпикался 40-45 минут, может 35.
Как только пахлава испечется, смажьте растопленным мёдом.
Снова ставим в духовку пока полностью не подрумянится.
Приятного аппетита, лучше кушать остывшей😊
