Разговор с экспертом
Дорогие читатели, приветствую вас на моем канале :))
Сегодня хочу еще раз обратить ваше внимание на сбалансированное питание, и особенно на такой макроэлемент как белок. Почему именно белок? Об этом вам расскажет в интервью специалист с многолетним опытом работы в системе питания - Екатерина.
Катя, расскажите, пожалуйста читателям, что вы считаете самым важным в питании?
- Я на протяжении 7 лет провожу школу питания для всех желающих. И сегодня вопрос пищеварения и состояние клеток человеческого организма неоднократно поднимался в СМИ. Прежде всего хочу отметить, что одна из самых важных проблем - это недостаток белка в ежедневном рационе.
Но почему нам не хватает этого элемента? Ведь практически каждый день мы закупаем и готовим дома мясо, рыбу и молочные продукты.
- Это достаточно сложный вопрос обмена веществ. Ведь сегодня, чтобы получить необходимые полезные элементы из продуктов человеку пришлось бы съесть 50 кг разнообразной пищи в день. Это просто физически невозможно. Важно понять, что далеко не все белки животного происхождения усваиваются в процессе пищеварения. Растительный белок наиболее подходит для усвоения и легче перевариваются в кишечнике. В то же время белок- это основной фундамент для любого организма.
Но какие основные функции он выполняет?
- Это строительная функция для покрова тела - кожи, волос, ногтей.
- Транспортная - доставка в каждую клетку аминокислот и питательных веществ.
- Ферментативная -для переваривания жиров.
- Иммунная - выработка антител.
- Наследственная -нуклеиновые кислоты формируют память для будущего потомства.
Около 30% всех белков человеческого тела находится в мышцах, 20% в костях и сухожилиях, 10% в коже. Именно белок отвечает за метаболизм в состоянии покоя - чем больше мышечной массы, тем меньше жировой.
Но все знают, что при похудении надо меньше есть. Или это не так?
- Наоборот, нужно включать белок в каждый прием пищи для более качественного результата.
Но с возрастом организм меньше может усвоить, поэтому надо меньше белка?
- Наоборот, с возрастом потребность в белке возрастает, так как органы уже изношены и требуют восполнение дефицита.
Все белки полезны одинаково?
- Нет, не все продукты содержат незаменимые аминокислоты, необходимые телу для поддержки мышц и клеток в здоровом состоянии. Поэтому нужно научиться разбираться в питательной ценности продуктов. Предпочтение нужно отдать таким продуктам как соя, горох, фасоль, орехи, цельное зерно, баклажаны, листовые овощи - шпинат, зелень петрушки. Из животных белков это яйца, творог свежий, куриная грудка, лосось, тунец, мидии.
Друзья, насколько я поняла из приведенной беседы со специалистом - еда в наше время очень далека от совершенства и научиться правильно питаться важно для всех. Но самый странный вывод - это тот, чтобы постройнеть оказывается нужно есть. Поэтому читайте статьи на моем канале и берегите свое здоровье.