Пушистые, легкие, невероятно сочные, с легкой кислинкой пирожки, которые точно принесут удовольствие и соберут за столом всю семью. Это не просто жаренные пирожки, это пирожки с начинкой из свежайшей первой зелени. Прямо первая радость вёсны, первое чаепитие с новым урожаем щавеля. Как в детстве, как у бабушки.
ИНГРЕДИЕНТЫ ДОЯ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА:
- сухие быстродействующие дрожжи 1 чайная ложка с горкой;
- теплое молоко 1 стакан;
- мука высший сорт примерно 1 стакан, чтобы тесто было мягкое;
- сахар 1 чайная ложка;
- щепотка соли;
- 1 яйцо;
- 50 гр сливочного очень мягкого масла.
ДЛЯ НАЧИНКИ:
- щавель 100 гр;
- 2 листа ревеня по желанию;
- - пол стакана сахара( по вкусу, можно и больше).
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Сначала приготовим опару. В 1/3 стакана теплого молока насыпаем сахар, туда же разводим дрожжи и добавляем чайную ложку муки. Перемешиваем, оставляем а теплои месте на 25 мин, чтобы образовалась «шапочка». В миску насыпаем муку, соль, добавляем опару, яйцо, оставшееся молоко и замешиваем тесто. Тесто должно быть мягкое, но податливое. Хорошо вымешиваем тесто, накрываем его пищевой пленкой или полотенцем и оставляем в теплом месте без сквозняков на 1 час. Тесто должно подняться вдвое.
Теперь начинка. Листья щавеля и ревеня хорошо промыть под водой, высушить. Нарезать на полоски, добавить сахар и примять.
ТЕПЕРЬ ПИРОЖКИ. ФОРМИРОВАНИЕ.
Когда тесто готово, начинаем формировать пирожки.
Для этого отделяем часть теста и формируем колбаску. Разделить эту часть на равные кусочки:
Теперь формируем пирожок как на фото:
Начинку закрываем и лепим пирожок:
Готовые пирожки накрыть полотенцем и подождать ещё минут 15-20:
Отправляем пирожки жарить на растительном масле.
Получается очень вкусно. Они хрустящие, пушистые, очень нежные и вкусные