Постная выпечка может быть не менее вкусной, чем обычная - с яйцами, сливочным маслом и молоком. Сегодня испекла изумительный кекс - ароматный и нежный на вкус.
Ингредиенты:
- Вода - 1 стакан
- Растительное масло - 0,5 стакана
- Мука - 2 стакана
- Корица
- Сахар - 3 ст.ложки
- Разрыхлитель - 2 ст.ложки
- Арахис - 100 гр
- Апельсин
В миску наливаем растительное масло, добавляем щепотку соли, сахар, корицу и воду. Все перемешиваем.
Арахис я взяла сырой, прокалила его 15 минут в духовке, отчистила от шелухи и смолола в кофемолке.
Цедру апельсина натерла на мелкой терке и добавила в эмульсию вместе с измельченным арахисом.
Следующий шаг - это мука + разрыхлитель. Замешиваем тесто. У меня получилось тесто гуще, чем на оладьи.
Нагреваем духовку и перекладываем тесто в форму, предварительно смазанную маслом.
Пока кекс выпекается (примерно 35 минут), мы приготовим апельсиновую глазурь. Хочу сразу сказать, это необязательно. И без глазури (пропитки) кекс весьма хорош.
Для глазури нужен сок того самого апельсина, с которого мы сняли цедру, 50 грамм сахара и 1 столовая ложка крахмала.
Сок с сахаром нагреть и проварить 10 минут. Выключить газ и добавить крахмал, разведенный в небольшом количестве воды. Дать глазури немного остыть и загустеть. Залить глазурью готовый, еще горяченький, кекс.
Дать ему пропитаться минут 10 и слить оставшуюся жидкость. Пусть кекс подсохнет.
Приятного аппетита!