Рецепт я подсмотела у марокканской телеведущей кулинарных программ Choumicha. Он прост до безобразия и тем вдвойне ценен. Самое главное- это способ приготовления: А теперь представьте вкус и аромат, исходящий от лука и мяса... Как говорится: "Всё гениальное просто". Фрикасе можно подавать с рисом или другим гарниром, я же просто увеличила количество лука. От себя добавила ещё 1 ч л рас-эль-ханут и ещё немного посолила мясо в процессе жарки. Рас-эль-ханут - традиционная марокканская приправа, в переводе означает “хозяин лавки”. Чаще всего – это перемолотые в различных пропорциях: кумин (зира), имбирь, кориандр (кинза), анис, корица, гвоздика, черный перец, перец-кубеба, кардамон, сушеные бутоны лаванды или розы, семена нигеллы, мускатный орех, мускатный цвет, калган, корень куркумы и иногда паприка. Часто включают и другие пряности, например, индийский длинный перец, а в самые экзотические варианты – шпанскую мушку. Состав может насчитывать до 45-50 специй. Каждый хозяин лавки со спе
Рецепт я подсмотела у марокканской телеведущей кулинарных программ Choumicha. Он прост до безобразия и тем вдвойне ценен.
Самое главное- это способ приготовления:
- наливаем оливковое масло на сковороду
- добавляем по 1/2 чайной ложки каждой специи:
- соль
- перец чёрный
- острый перец молотый ( я заменила паприкой)
- кумин
- имбирь
- куркума
- накаляем масло и обжариваем просушенные кусочки мяса
- так же обжариваем лук до готовности
А теперь представьте вкус и аромат, исходящий от лука и мяса... Как говорится: "Всё гениальное просто".
Фрикасе можно подавать с рисом или другим гарниром, я же просто увеличила количество лука. От себя добавила ещё 1 ч л рас-эль-ханут и ещё немного посолила мясо в процессе жарки.
Рас-эль-ханут - традиционная марокканская приправа, в переводе означает “хозяин лавки”.
Чаще всего – это перемолотые в различных пропорциях: кумин (зира), имбирь, кориандр (кинза), анис, корица, гвоздика, черный перец, перец-кубеба, кардамон, сушеные бутоны лаванды или розы, семена нигеллы, мускатный орех, мускатный цвет, калган, корень куркумы и иногда паприка. Часто включают и другие пряности, например, индийский длинный перец, а в самые экзотические варианты – шпанскую мушку. Состав может насчитывать до 45-50 специй. Каждый хозяин лавки со специями готовит свой рас-эль-ханут и хранит свой рецепт в секрете.
Рас-эль-ханут используется в марроканской, алжирской, тунисской кухнях, в Египте его можно найти в Каире.
Эта приправа хорошо подходит к мясным блюдам, супам, баклажанам, помидорам. Его кладут в магрибский кускус, а также блюда из мяса или рыбы, приготовленные на глиняном очаге-таджине. Им можно приправить плов или бигус.
Данные собрала из многочисленных источников интернета...
Вот такой удачный эксперемент...
Приятного.
Вам нравятся рецепты арабской кухни, подписывайтесь на канал.