Эти простые и вкусные кексы очень просто и быстро готовить. Кроме изюма, в тесто можно положить цукаты, резаные курагу и чернослив, дроблёные орехи. Простор для вашей фантазии огромный!
Первым делом включаем плиту и устанавливаем термостат на 180-190 градусов. Затем заливаем кипятком 2-3 столовые ложки изюма и оставляем распариваться.
90-100 грамм сливочного масла (это примерно половина пачки весом 180-200 гр) растапливаем на водяной бане или в микроволновой печи (аккуратно).
Натираем на мелкой тёрке цедру одного некрупного апельсина, стараясь особо не задевать белую мякоть.
В мерной ёмкости отмеряем 80 мл сахарного песка.
Высыпаем сахар в ёмкость для взбивания, добавляем 2 яйца.
С помощью миксера (или венчика, но это труднее) взбиваем сахар с яйцами в плотную пену.
Выливаем туда же растопленное масло и ещё немного взбиваем.
В мерной ёмкости отмеряем 180 мл муки.
Через сито просеиваем муку в яичную смесь. Добавляем четверть чайной ложки соды или чайную ложку разрыхлителя.
С помощью миксера с другими насадками или просто ложкой размешиваем смесь до полной однородности.
Высыпаем в смесь натёртую цедру и выжимаем сок половины апельсина.
Ещё раз тщательно размешиваем смесь и добавляем в неё 2-3 столовые ложки цукатов.
Сливаем воду с изюма, высушиваем его с помощью тканевой салфетки и добавляем в смесь.
Часть изюма и/или цукатов можно заменить на мелко нарезанные курагу, чернослив или дроблёные орехи. Общее количество наполнителя - 4-6 столовых ложек.
Последний раз, теперь уже только ложкой, размешиваем смесь до равномерного распределения наполнителей.
Для выпечки лучше всего взять силиконовые формы с полусферическими углублениями - из них готовые кексы будет легко доставать.
С помощью столовой ложки наполняем формы смесью и аккуратно разглаживаем поверхность в каждом углублении.
Формы ставим в среднюю зону плиты на решётку.
Через 10 минут проверяем кексы, и если нужно, поворачиваем формы на 180 градусов, чтобы кексы с разных краёв форм пропеклись одинаково.
Ещё через 4-5 минут зубочисткой протыкаем самый светлый кекс и проверяем на готовность - если дерево сухое, кексы готовы. Для большей уверенности можно достать самый светлый кекс, разрезать его ножом и проверить бисквит на готовность.
Готовые кексы достаём из форм, охлаждаем при комнатной температуре и... готово, можно есть!
Приятного аппетита!
P.S. Вместо апельсина можно взять лимон, получатся лимонные кексы.
P.S.S. И, конечно же, свежезаваренный чай (см. на моём канале рецепты чая под рубрикой Чайная карта - №1, №2 или №3).
Если вам понравился рецепт, подписывайтесь на мой канал, ставьте лайки (если у вас есть почта или аккаунт на Яндексе, пожалуйста предварительно войдите в почту или аккаунт) и ждите новостей!