Девочки, приветствую вас на моем канале. Сегодня расскажу, как я готовлю невероятно ароматный банановый зефир, рецептом которого и поделюсь с вами - это изысканное и очень вкусное лакомство!
Приготовление этого сладкого десерта не доставит вам особых хлопот, а результат безусловно порадует и даже восхитит.
Этот домашний зефирчик получается необычайно нежным, и буквально тает во рту. А аромат… ну просто благоухает все вокруг!
Не буду вас томить долгими текстами, приступим к приготовлению)
Ингредиенты:
Для пюре:
2 банана
2 средних яблока
100 г сахара
Для сиропа:
160 мл воды
10 г агар-агара
400 г сахара
Способ приготовления:
Пюре:
Бананы, очищенные и нарезанные яблоки, сахар, все вместе увариваем до густого состояния. Перебиваем блендером. Всего нам нужно 250 г пюре. Хорошенько охлаждаем! Взбиваем миксером бананово-яблочное пюре с 2 холодными белками до крутых крепких пик. И в это же время ставим на плиту вариться сироп.
Сироп:
Заливаем агар-агар водой и ставим на плиту на медленный огонь. Варим до закипания,затем всыпаем сахар.
Варим, помешивая, до закипания и доводим смесь до 110 градусов С. Если нет градусника, варим после закипания 5 минут, сироп должен стекать с ложки непрерывной густой струйкой. Если вам хочется порадоваться не только вкусу, но и цвету, придется добавить пару капель жёлтого пищевого красителя, так как белково-фруктовая масса будет абсолютно белой, краситель я добавляла в сироп после второго закипания.
Прямо с плиты вливаем сироп в пюре, миксер на минимуме. Переключаемся на максимум и взбиваем ещё 2 минуты.
Перекладываем зефирную массу в кондитерский мешок и отсаживаем наших малышей на пергамент или силиконовый коврик.
Через 10-20 часов(я оставляю на ночь) зефир готов. Такой разброс во времени зависит от влажности в помещении и температуры. Должно быть тепло и без сквозняков.
Просохшие половинки скрепляем и обваливаем в сахарной пудре.
Вот и все, нежнейший и ароматнейший зефир готов! Балуйте своих близких вкусняшками!
Задавайте ваши вопросы и делитесь, как вы делаете зефир)