Сегодня размораживаю последние белые из закромов.
Теперь остались только сухие белые, из тех, что с фото будет суп с сыром, а из сушеных всегда варю классику - с перловкой.
До новых белых грибов осталось три недели, или четыре, точнее сказать невозможно, весна одновременно получилась супер ранней (март) и средне-поздней (апрель), поэтому как поведут себя грибы только гадать можно.
Впервые белые грибы в мае я собирала в 2003 мега-грибном году. Урожай был катастрофическим, белые росли везде, причем абсолютно чистые, Это было настолько необычно - май, а белые косой косить можно!
Следующее массовое явление белых было в 2010 году, я его проворонила. Читая наш форум в анталийской гостинице буквально кусала себе локти, потому что там, в Подмосковье, случился вал майских белых, опять корзинами таскали... А потом была жара, до сентября без грибов, ну вы помните.
Первые белые это ретикулятусы, белые сетчатые. Растут на березовых и смешанных с березой, прогреваемых опушках.
Березы должны быть взрослые, старше 20, а лучше 25 лет. Подстилка - низенькая травка определенного состава, когда ее увидишь пару раз, сразу начинаешь понимать, где можно искать белые. Это трудно объяснить, можно только показать, какая лесная подстилка "правильная".
Варианты мест, где могут расти белые.
Майские радуют не каждый год, иногда не появляясь совсем, как в прошлом году, иногда начинаются в первых числах июня.
Вот майские белые 2013 -
Примечателен по белым был май 2015, их было довольно много для нашей безберезой местности.
А вот в супергрибном мае 2016, когда подберезовики и подосиновики стартанули 20 мая в неприличных количествах белым что-то не понравилось, они почти не росли -
Скорее бы уже! Возможно этот год будет необычен с самого начала. по крайней мере мечтать о белых грибах куда приятнее , чем о завершении самоизоляции.
А супец у меня замечательный вышел!
Кстати неотваренные замороженные белые лучше сохраняют вкус, цвет и аромат. Раньше морозила только отваренные с целью экономии места в морозилке, но теперь приобрела морозильный ларь и грибы буду морозить невареные. Губкой протереть, порезать и в морозилку, очень удобно и очень быстро. Главное, чтобы они выросли, а то эти пугалки о жарком лете как то тревожат...
Хотя, разве хоть раз угадали?
О белых грибах майских мечтал "Дневник грибника".
Регион - Смоленская область.
А вы подписывайтесь, а то белые пойдут, а вы не будете знать)))
