Кайзершмаррн, известный также как "императорский омлет" - это сладкое блюдо австрийской кухни, основой которого являются мука, яйца, молоко и сахар. Нежный и воздушный десерт одинаково понравится как взрослым, так и детям. Идеален для завтрака.
Кайзершмаррн с изюмом
Ингредиенты:
- 4 яйца
- 250 мл молока
- 160 г муки
- 2 ст. ложки растопленного сливочного масла
- 1 ст. ложка сахара
- горсть изюма (по желанию)
- щепотка соли, сахарная пудра
Приготовление:
1. Просейте муку в миску, влейте молоко и хорошенько взбейте смесь при помощи венчика - комочки должны разойтись. Отделите белки от желтков - кстати, это легко сделать при помощи обычной воронки.
2. Белки взбейте в отдельной посуде в пышную пену при помощи миксера. Желтки смешайте с сахаром и солью и слегка взбейте миксером. Добавьте растопленное масло.
3. Перемешайте мучную и желтковую массы венчиком или ложкой до однородности. Аккуратно добавьте взбитые в устойчивую пену белки, перемешайте, но не сильно усердствуйте. Должно получиться воздушное по консистенции тесто, густота примерно как для блинов.
4. На сковороде разогрейте сливочное масло, поставьте умеренный огонь и вылейте тесто. Сверху посыпьте предварительно промытым и высушенным изюмом (по желанию).
5. Спустя 5-6 минут, когда низ уже схватился, а верх остался жидковатым, при помощи лопатки разрежьте блин крест накрест, чтобы получилось 4 части. Переверните каждую из частей поджаристой стороной вверх.
6. Готовьте еще 3 минуты. Когда тесто подрумянится снизу, при помощи лопатки разделите все на квадратные кусочки - они могут получиться не очень ровными, ничего страшного.
7. Подрумянивайте кусочки со всех сторон еще 2 минуты. Можно сразу же посыпать кайзершмаррн сахарной пудрой и перемешать лопаткой - тогда кусочки слегка карамелизируются. На это уйдет еще 1-2 минуты. В общей сложности время жарки составит не более 13-ти минут. Готово!
Перед подачей выложите десерт на тарелку, посыпьте сахарной пудрой, по желанию украсьте свежими или консервированными ягодами. Также кайзершмаррн традиционно подают со сладким соусом или повидлом.
Приятного аппетита!
Читайте также: