Такие оладушки — как зеленый чай без сахара. В них самое ценное — чувство собственного превосходства: без муки, без дрожжей, да еще из овощей. Ну и, конечно, они очень вкусные: крутая идея несладкого и полноценного завтрака, обеденного перекуса или даже ужина.
Сначала расскажу, почему без муки и чем ее заменить, в конце статьи — рецепт.
Главный вопрос — почему без муки и чем ее заменить?
Приготовление блюд на белой пшеничной муке (хоть и высшего сорта) — не самый здоровый вариант. Тем более когда есть альтернативы.
Если коротко, то белая мука высшего сорта:
- получается путем самого тонкого помола. Это вся суть уровня ее сорта — мелкий помол позволяет приготовить воздушную выпечку. И все;
- в ней нет или максимально мало клетчатки — вспомним о том, что она помогает очищению желудочно-кишечного тракта;
- это не что иное, как перемолотый эндосперм зерна, а его оболочка и зародыш в процессе перемола отсеиваются. Последние два — самые полезные в этом трио.
Все вышеперечисленное дает нам смесь с большим количеством крахмала, которая во время приготовления выпечки превращается в клейковину, оседает на стенках кишечника, накапливая токсины и продукты распада.
Плюс ко всему белая мука — быстрый углевод, — и потому любимые булки не приносят нам чувство насыщения надолго. И это один из толчков и ускорителей разных заболеваний.
Не вдаваясь в подробности ясно одно: муку нужно чем-то заменить, если уж очень хочется делать выпечку, оладьи, блины и др.
Чем заменить муку в блюдах?
Вариант замены — овсяные хлопья или овсяная мука. Можно экспериментировать с альтернативами: рисовой, цельнозерновой или гречневой мукой.
Для меня овсянка — самый доступный вариант для приготовления оладий. В ней как минимум есть полезные микроэлементы, клетчатка, медленные углеводы. Покупать ее не нужно: берите или цельные хлопья для добавления, или смолотые в блендере / кофемолке.
Кабачковые оладьи без муки: рецепт
Как и все вкусное — это просто: смешали — приготовили. Что мешать и в какой последовательности, сейчас расскажу и покажу.
На 10-12 оладий вам нужны:
Кабачки — 2 небольших.
Яйца — 2 штуки.
Горчица, специи, зелень — по вкусу.
Овсяные хлопья или мука — 100–120 гр.
Сыр плавленый — 30–40 гр (можно без него).
Морковь пикантная — 60-70 гр.
Шаг 1
Почистите и натрите кабачки на крупную терку. Через минуты 2-3 они пустят сок — его можно отжать или просто слить на любом этапе приготовления.
Шаг 2
Добавьте к кабачкам яйца, специи, мелко нарубленный чеснок, горчицу.
Шаг 3
Перемешайте. К полученной смеси добавьте морковь, сыр, зелень, муку или овсяные хлопья.
Шаг 4
Снова все перемешайте. разогрейте скороводку и выпекайте на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны. Листайте галерею — тут показан процесс.
ПП-оладушки на завтрак, обед или ужин готовы! Сделайте к ним любимый салатик, добавьте рыбку или курочку и наслаждайтесь.
Для тех, кто совсем не хочет заморачиваться, я собрала 5 идей для завтраков всего из 1 ингредиента или вариант ужина за 5 минут. А пикантно дополнить такие блюда помогут, конечно же, соусы — тут целых 3 рецепта.
А чем вы заменяете муку и какие оладушки готовите дома?
Ешьте вкусно, готовьте быстро, подписывайтесь, ставьте лайки, если рецепт понравился 🦊 Так я пойму, чего бы еще интересного вам показать и рассказать.