Кто сказал, что с уткой возни много? Ее можно приготовить за полчаса вместе с гарниром. На самом деле! При этом вкус будет ничуть не хуже (а даже лучше) чем в большинстве кафе и ресторанов, где утиную грудку пересушивают до состояния сухариков.
Не верите?
Итак, берем:
• Утиную грудку
• Немного белого вина
• Апельсин
• Немного меда
• Немного корицы
• Немного растительного масла
• Соль и перец — по вкусу
В моем нынешнем варианте на гарнир к утке идет булгур.
Итак, как готовим:
Включаем духовку: нам надо разогреть ее до 150-180 градусов.
Ставим на огонь две сковороды. На одну наливаем масла для обжарки булгура, на другую — совсем чуть для обжарки утки.
Пока масло раскаляется, промываем булгур, а потом отправляем его на сковородку. В это же время на вторую сковородку кладем утиную грудку (посолив и поперчив)
Обжариваем грудку по три минуты с каждой стороны, а в это время помешиваем булгур. Как раз к концу обжарки утки, и от булгура пойдет сладковатый аромат готовой к варке крупы.
Дальше утка отправляется в духовку (можно положить ее на противень, на лист пекарской бумаги. А можно так в сковородке и поставить), а булгур заливается кипятком из расчета 1 часть булгура на 2 части воды. Булгур солим.
На огонь ставим небольшой сотейник (а если утку переложили на противень, то это можно все сделать в той же сковороде, где она у вас обжаривалась) В сотейнике или сковороде смешиваем белое вино, апельсиновый сок и мед. Пропорции у всех разные, кто-то любит послаще, кто-то — покислее, кому-то нравится более выраженный апельсиновый вкус, кто-то предпочитает меньше сока, больше вина. Когда смесь наша закипит, сдабриваем ее корицей (лучше положить кусок палочки, чем порошок), уменьшаем нагрев и выпариваем до густоты.
На выпаривание как раз уйдет минут двадцать — ровно столько, чтобы утка в духовке дошла до готовности, а булгур сварился.
Сервируем все это на тарелку и…приятного аппетита!