Когда начала работать в Китае , для себя сразу решила, что питаться буду с работниками ресторана, тем, что готовят для всех: во-первых, это сближает, во-вторых, полезно знать,что едят сами китайцы( хотя мне полагалось -50 юаней в день для питания - блюд из меню, этим я пользовалась в свои выходные).
Как-то в обед, смотрю взяли из холодильника баночку с какой-то пастой и зачерпывают долькой лука и едят. Конечно и я попробовала, мне очень понравилось. Я попросила научить меня делать эту". мазилку". И уже на протяжении несколько лет , готовлю один из моих самых любимых китайских дип-соусов. Его можно есть и с рисом, и с лапшой, я и на хлебушек намажу и с борщом-милое дело, и в салаты добавляю для ароматизации и вкуса.
Такую пасту сейчас можно купить и у нас , необязательно ездить в Китай. У нас, в Чите маленькая пачка стоит всего 40 рублей, поэтому я и балую себя и своих близких китайским вкусом.
"Мазилку" готовлю так: разогреваю 1 ст.л. растительного масла и разбиваю туда 3 яйца, сразу перемешиваю, чтобы получились яичные комочки. Убираю их со сковороды в пиалу. Опять разогреваю 1 ст.л масла и выкладываю содержимое пачки и мешая, жарю пару минут, потом добавляю к яйцам и размешиваю. Остужаю, перекладываю в стеклянную банку и убираю в холодильник. Можно хранить до 2 недель.
На основе этого способа приготовления , я придумала заправлять салаты, таким ароматным маслом: 3ст.л масла разогреть, добавить мелконарезанный чеснок и имбирь, 1ч.л пасты из пачки и 1 яйцо, все хорошо перемешать и горячим залить салат. Получается прекрасная заправка. Особенно мне нравиться в блюдах со стеклянной лапшой.
Эту соевую пасту в Китае добавляют и в мясо, и в рыбные блюда и в яичницу. В разбавленном виде пастой глазируют шашлычки и крылышки.
Паста дает невероятно необычный аромат и пикантный вкус.