Слово "пицца " уже давно стало нарицательным для всех лепешек с начинкой, будь то "лахмаджун" - турецкая пицца с фаршем, сфиха - ливанская пицца , это название на диалекте лепешки на фотографии, альзасская пицца - лепешка со сметаной, луком и беконом.
Однако итальянская пицца впервые упоминается в летописи в XVI веке в городе Неаполе, а лахм би ааджин уходит корнями к XV веку. Эта лепешка появилась в городе Баальбек на востоке Ливана на границе с Сирией, более того называется и "автор " рецепта - иракская семья по фамилии Хайдар.
А теперь и сам рецепт:
Тесто:
- 250 гр муки
- 1 ч л сухих дрожжей
- 1 ч л сахара
- 1/2 ч л соли
- 3 ст л оливкового масла
- 150 гр воды
Замешиваем дрожжевое тесто как обычно и оставляем на 45 минут. В это время делаем начинку:
- 500 гр фарша
- 1 луковица
- 3 зубчика чеснока
- петрушка
- кориандр ( не добавляла)
- 2 помидора
- перец чили по вкусу
- 1 ст л паприки
- 1 ст л смеси 4 специй ( черный перец, гвоздика, мускатный орех, имбирь)
- 100 гр кедровых орешков
- 2 ст л оливкового масла
- соль
- перец
Измельчаем зелень, режем лук и помидоры, кедровые орешки предварительно обжариваем на сухой сковороде ( как всегда пропустила, торопыга))) и тщательно перемешиваем все ингредиенты.
Делим тесто на 12 частей, тонко раскатываем, кладем сверху начинку и выпекаем 15 минут при 200°.
Сказать вкусно- это ничего не сказать, плюс кедровые орешки - символ Ливана... соблазнила?
Приятного!
Вам нравятся рецепты арабской кухни, подписывайтесь на канал.