Вкусно не значит дорого!

Зависит, конечно, от того, что дорого или дешево для конкретного бюджета, места проживания и сколько вы вообще едите. Но выкрутиться можно в любом случае. Вы заменяете "неправильные" продукты на "правильные", где-то даже сэкономите. Вы готовите себе сами и не тратитесь на перекусы, в том числе не покупаете всякие шоколадные батончики, чипсы и т.д. Вы закупаетесь в обычных супер- или гипермаркетах, а не в специализированных отделах здорового питания с космическими ценами, где продаются всякие изыски, без которых вполне можно обойтись.
Как пример, вот мои "базовые" продукты:
геркулес, различные крупы и каши, отруби (всего этого хватает надолго), цельнозерновой хлеб (не из отделов "диетических продуктов", где небольшой кирпичек, тщательно упакованный, стоит рублей 200), в моем городе еще есть местный хлеб из пророщенного зерна (28 рублей), хлеб ем 1-2 раза в неделю, поэтому мне вообще не накладно, овощи (морковь, свекла, капуста доступны в любое время и любому кошельку, сезонные овощи), зелень (салат в горшочке можно купить рублей за 50, даже шпинат можно купить за такую цену - "Ашан"), замороженные овощи (брокколи, стручковая фасоль), замороженная ягода туда же (вишня дешевая, клубника не особо кусается, ощутимее черника, например), яблоки, бананы, кефир, творог, йогурт без наполнителей или несладкая простокваша, яйца, курица (дешевле говядины), сухофрукты (финики, чернослив - бюджетно, много их все равно не съесть), из орехов по силам тянуть арахис, если минут 5-6 прокалить его в микроволновке и перебить потом в блендере до состояния пасты (без добавления воды, масла и прочего, набравшись терпения), то у вас будет самая настоящая и самая натуральная арахисовая паста: овсянка с бананом и ложкой пасты - ваш сытный и полезный завтрак готов. Уже из этого всего набора можно составить себе разнообразное меню. Погуглите рецепты.
Если есть дача или родные/друзья, которые щедро завозят вам гостинцы со своих участков, то это уже "ого-го какая экономия", хотя бы в сезон. Если гостинцев много, что-то можно заморозить на зиму, как вариант.
Дороже обойдется рыба, некоторые фрукты и ягоды, орехи (но опять же в "Ашане" стоят приемлемо), сыр (тем не менее, брынза или фета вполне бюджетны), оливковое масло (тем более какое-нибудь тыквенное, грецкого ореха и прочее, но это уже все изыски, оливковым вполне можно обойтись, тем более, за раз же вы бутылку не израсходуете), более дешевой альтернативой выступают льняное или горчичное, но у них вкус очень на любителя, есть еще рыжиковое, его не пробовала, но говорят, что оно - самое дешевое из всех возможных и полезное), мед, шоколад от 75% без всего лишнего в составе (цены начинаются от 80 р минимум, но опять же, смотря, как его есть, мне плитки на месяц-полтора хватает, я и на 85% и 99% могу потратиться).
Из напитков: обычная вода. Серьезно, ничего так не утоляет жажду, как вода. Она в любом случае обойдется дешевле, чем соки, газировка и т.п. Чай тоже не должен быть накладным, мне кажется)

В общем-то, полноценное и правильное питание не является экзотикой, все основное состоит из простых рецептов
Из круп, курицы и овощей можно приготовить много разных и вкусных блюд, так что рацион не будет однообразным. И безвкусным тоже не будет:)

Вот пример меню здорового питания.
Завтрак: овсянка на воде c орехами, яблоками и грушами (по желанию можешь добавить любые другие фрукты).
Второй завтрак: йогурт.
Обед: рыбный суп.
Полдник: фрукты.
Ужин: запеченное куриное филе, салат из овощей, немного бурого сыра.
Очень вкусно, питательно,и не затратно.