Всем привет!
Сегодня мы готовим домашние котлеты - гриль из свиного фарша .
Нам понадобилось:
- 400 грамм фарша ("Домашний" от "Атяшево"),
- 1 яйцо,
- лук,
- два куска белого хлеба, размоченного в молоке,
- приправа для мяса (с солью).
Перемешиваем все ингредиенты вилкой. Многие хозяйки рекомендуют это выполнять руками, но гигиеничнее все-таки использовать вилку.
В последнюю очередь высыпаю приправу для мяса, в ее составе есть соль, поэтому отдельно соль не добавляю. Приправа для мяса куплена в магазине "Светофор" (35 руб.)
В некоторых кулинарных книгах рекомендуется посолить фарш и оставить "настаиваться" полчаса. Не следует прислушиваться к таким советам, потому что в таком случае сердцевина котлеты выглядит так, как сырой фарш, может показаться, что котлеты недостаточно прожарилась.
Поэтому я добавляю соль или приправу, содержащую соль, в последнюю очередь.
Фарш готов. Пора ставить на плиту сковороду - гриль: слегка смазать маслом и подождать нагрева.
Если "переборщить" масла, то полоски - гриль на поверхности котлет не проявятся, поэтому масла добавим только капельку. В следующий раз рискнем и масла добавлять вообще не будем, в случае сковороды - гриль это допустимо.
Формируем котлеты и выкладываем на сковороду и обжариваем по несколько минут с каждой стороны. Осторожно переворачиваем деревянной лопаткой, чтобы не повредить поверхность сковороды и не сбить гриль - полоски на поверхности котлет.
Пока жарятся котлеты варим гарнир к ним.
Кстати, изначально слово "гарнир" употреблялось по отношению именно к мясному составляющему обеда, то есть котлета считалась гарниром и гарнир в количественном отношении должен был преобладать над своим компаньоном (крупой, овощами и др.)
В рецептах котлет на сковороде - гриль часто встречаются такие рекомендации: пожарить 5 минут с одной стороны, 5 минут - с другой.
Но мясные блюда должны подвергаться тепловой обработке минимум 30 минут, поэтому отправим котлеты в разогретую духовку на 20 минут.
Приятного аппетита!
Спасибо за внимание!