Это третья статья про удачные сочетания еды и пива на моём канале. Я уже писал про Лучшие закуски для стаутов и портеров, а также рассказал про свой ТОП-6 вариантов закусок для Лагеров. Но я сам удивляюсь, почему я не начал с IPA. Спешу исправиться.
Только пинта IPA на столе
Крафтовые пивовары любят индийский эль. Для них это возможность бросить много сильного хмеля в действительно крепкое пиво. Этот подход позволяет получить отличную IPA с таким же сложным букетом вкуса, как и вино.
Именно поэтому его правильное сочетание с едой открывает большой потенциал для настоящих ценителей. Удачное сочетание может быть достигнуто как путем сильных контрастов, так и путем поиска схожих вкусов.
Немного истории
Когда англичане отправляли Pale Ale в Индию в 19 веке, дорога занимала несколько месяцев. За это время пиво начинало киснуть и покрывалось плесенью. Чтобы пиво хранилось дольше, пивовары стали добавлять в него больше хмеля, т.к. хмель, по мимо своих вкусовых качеств, является сильным консервантом. По легенде, именно так появился Indian Pale Ale.
Вкус и аромат
Тяжелое охмеление придает IPA его основной вкусовой профиль. В зависимости от сорта вы можете почувствовать цитрусовые, бузину, травы, тропические фрукты и даже сосновую хвою. Данный сорт имеет горькое послевкусие, а цвет будет варьироваться от золотистого лимона до жженого апельсина.
Крепость IPA колеблется около 4,5-6,5%.
С чем же пить Indian Pale Ale?
Тайская кухня
Ароматические свойства тайской еды совпадают с ароматами IPA. Главное здесь не перебить вкус пива, поэтому не делайте ваши блюда слишком острыми. Лемонграсс и кориандр хорошо будут сочетаться с цитрусовыми и травяными сортами.
Гамбургер
Гамбургеры – отличный выбор, но убедитесь, что соус не слишком агрессивен. Советую избегать соусов на основе сыров с голубой плесенью и соусов барбекю.
Рыба
Жирная рыба хорошо сочетается с крепким густым IPA. Поэтому попробуйте что-нибудь вроде лосося или макрели. Сервировка с традиционным лимоном идеально подойдёт, но можно попробовать соус на основе манго или соус Сальса верде, чтобы выявить более тонкие нюансы вашей тропической IPA.
Мексиканская еда
Многие хмели из Америки или Новой Зеландии действительно очень травянистые. Поэтому кориандр, в изобилии присутствующий в красочной кухне Мексики, станет отличным дополнением к американскому элю. Например, Фахитас или тако с лососем.
Манго
Многие IPA имеют тропические ноты. Подчеркните их сочным манго. Например, в составе десерта. Или наоборот: попробуйте сочетать его с солеными вкусами, например с ветчиной в составе салата.
Вьетнамская кухня
Пиво подхватывает базовые вьетнамские ароматы лайма и кокоса. Плюс оно хорошо контрастирует с острым рыбным соусом. Попробуйте взять к своей IPA ароматный суп Фо или свежий хрустящий салат с лентами моркови и огурца.
Цитрусовые десерты
Отличный способ закончить трапезу – это выпить вашу последнюю на сегодня IPA с лимонным пирогом или апельсиновым тортом. Десерт с лаймом тоже может быть хороши, но убедитесь, что он не слишком кислый.
А какое ваше любимое сочетание?
Пишите в комментариях!
Спасибо, что дочитали до конца, если вам понравился материал, поставьте лайк и подпишитесь на канал.
Deer Beer
Ещё по теме: