Яичная паста с начинкой из баклажанов, ветчины и сыра.
Ингредиент
Для свежей пасты
- 2 яйца
- 200 г муки 00
Для наполнения
- 3 баклажана
- 80 г сыра Скаморза
- 3 или 4 ложки тертого сыра пармезан
- 100 г ломтика вареной ветчины
- 200 г томатного соуса
- соль
- перец
- оливковое масло
Приготовление
В миске соберите муку, взбейте яйца. Смешайте все вручную, пока не получите гладкое и эластичное тесто. Заверните его в полиэтиленовую пленку и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.
Нарежьте баклажаны на крупные кубики, или еще лучше на ломтики, с ломтиками сыра скаморза сверху посыпать тертым сыром пармезан. Поместите их в дуршлаг, хорошо посыпанный крупной солью. Оставьте их в рассоле как минимум на 1 час, затем хорошо промойте и отожмите. Протрите их кухонным полотенцем и обжарьте в кипящем оливковом масле, выложите баклажаны и дайте им высохнуть на кухонной бумаге. Добавить соль.
Раскатайте тесто на столе скалкой. Вам нужно будет получить тонкий лист.
Ошпарьте в кипятке его в большой кастрюле с соленой водой. Слейте воду и дайте остыть в миске с холодной водой .
Поместите высушенное тесто на кухонное полотенце и промокните ее, чтобы удалить лишнюю воду. Сверху нарезать жареные баклажаны, нарезанную ветчину, нарезанную кубиками и посыпать тертым сыром.
Сложите все стороны теста на 3 см внутрь, а затем скрутите все это очень плотно, чтобы получить цилиндр. И выложите на сковородку
Выложить томатный соус на рулет и на дно сковороды, затем посыпать тертым сыром Пармезан. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 200 ° в течение 25 минут.
Вынуть из духовки, дать отстояться и нарезать ломтиками перед подачей на стол.
Приятного аппетита!