Это борщ с красной фасолью – на воде и без поджарок. Насыщенный темно-вишневый цвет дает и отвар фасоли, и свекла добавляет свой темно-рубиновый, вот и получается насыщенность цвета усиленная. Цвет – насыщенный, а борщ – насыщающий, потому что фасоль является источником полноценного белка, да и овощи вполне себе сытные.
Итак, берем 1 стакан красной фасоли, перебираем, промываем, замачиваем на несколько часов. Затем снова промываем и варим на слабом огне почти до готовности – 1 – 2 часа, можно и дольше. Вот цвет отвара уже темно-бордовый, загадочный. 😊 Солим по вкусу. На 3-литровую кастрюлю я солю пол столовой ложки, потом дополняю по вкусу.
Теперь очередь овощей. Отправляем в кастрюлю нарезанную капусту – объемом с мисочку (1 – 1,5 стакана). Тут же я добавляю в кастрюлю 2 пластинки сушеного корня моего любимого сельдерея. Небольшую морковку режу тонкими брусочками и отправляю вариться. Кроме того, добавляю сушеную ботву моркови – она насытит суп микроэлементами и, возможно, витаминами – еще больше, чем сама морковь.
Далее отправляем туда целую луковицу, надрезанную с одного конца поперек. Когда капуста станет почти прозрачной, добавляем нарезанный кубиками картофель, а в последнюю очередь – натертую свеклу. Теперь очередь за приправами – мелконарезанный чеснок – 2 – 3 зубчика, чайная ложка куркумы, 1 лавровый лист, перец, петрушка, укроп.
Тем временем все овощи сварились. Выключаем газ, и теперь вливаю в кастрюлю подсолнечное масло. Сколько? Больше-меньше – на свой вкус. Ну, может, 30 – 50 мл. Таким образом масло не подвергалось нагреванию свыше 100˚С, и не превращалось в канцероген. Овощи у нас тоже не жареные, а пареные.
Любители мяса сказали, что борщ – вкусный! А я добавлю – и полезный! А вы, наверное, скажете – еще и красивый, богатого насыщенного рубинового цвета, украшенным янтарными капельками масла. Я не ошиблась?
Если вам понравилась статья – прошу поставить 👍! Подписывайтесь и приходите на мой канал – здесь много простых и интересных рецептов вкусных блюд 👣. Буду рада вашим комментариям!