Рекомендую вашему вниманию наваристый и по-домашнему вкусный суп с клецками. Он отлично подойдет для семейного обеденного стола. Это первое блюдо такое сытное, что и второго не понадобится. Голодным никто не останется!
Время приготовления 1 час 30 минут
Калорийность 55 ккал/100 г
Ингредиенты (8 порций)
Суп
· картошка – 3 шт;
· курица – 500 г;
· перец горошек – 10 шт;
· петрушка – по вкусу;
· вода – 3 литра;
· подсолнечное масло – 3 ст. л;
· соль – по вкусу;
· лук – 1 шт;
· морковка – 1 шт;
· лавровый лист – 2 шт
Клецки
· растительное масло – 1 ч. л;
· яйцо – 1 шт;
· свежемолотый перец – по вкусу;
· горячий бульон – 2 ст. л;
· мука – 4 ст. л
· соль – по вкусу
Варим бульон
Возьмите любые части курицы на свое усмотрение. Промойте холодной водой, срежьте лишний жир. Переложите в кастрюлю. Залейте фильтрованной водой.
Доведите до кипения на среднем огне. Обязательно снимите образующуюся пену. Когда отвар закипит, уменьшите огонь до минимального. Варите около часа под крышкой. В конце добавьте перец горошком и лавровый лист. Посолите.
Клецки
Приготовьте все указанные в списке ингредиенты.
Слегка смешайте в миске яйцо с солью и молотым перцем. Всыпьте две столовые ложки муки. Размешайте. Влейте рафинированное подсолнечное масло.
В чашку отлейте кипящего бульона. Влейте его тонкой струйкой в мучную смесь, быстро размешивая ее. Консистенция массы станет довольно жидкой. Всыпьте еще муки и замешайте однородное тесто без комочков, немного гуще, чем на оладьи.
Варим суп
Луковицу измельчите на мелкие кубики.
Очищенную морковку крупно натрите на терке, или, по желанию, нарежьте тонкой соломкой или колечками.
Разогрейте в сковороде масло. Пассеруйте овощи до мягкости.
Помытую и обсушенную бумажными полотенцами петрушку измельчите.
Из кастрюли достаньте курочку и переложите на тарелку.
Очистите и разрежьте картошку на четверти. Отправьте в суп. Варите после закипания примерно 10-15 минут, пока картофель не станет мягким.
Добавьте зажарку.
После закипания, приступайте к формированию клецек.
Чайной ложкой набирайте тесто, другой ложечкой скидывайте его в кастрюлю. В кипящем бульоне оно быстро заварится и будет прекрасно держать форму. Сначала клецки опустятся на дно, но через пару минут всплывут на поверхность.
Добавьте измельченную зелень. Доведите содержимое еще разок до кипения и выключайте. Настаивайте готовое блюдо около 15 минут.
Полезные советы
1. Не замешивайте слишком крутое тесто на клецки, иначе они станут жесткими.
2. Клецки в супе хорошо увеличиваются в размере, потому много теста не зачерпывайте. Если они все-таки получились слишком большими, просто разрежьте их ножом, не вынимая из кастрюли.
3. Куриное мясо отделите от кости и верните назад в кастрюлю в конце варки или добавьте перед подачей каждому в тарелку.