Пасхальный кулич пекут по многим рецептам. Методом проб и ошибок я выбрала свой. Он очень простой, не требует долгого вымешивания, достаточно доступный по продуктам. Но получается реально всегда!
Я готовлю без весов, отмеряю все по привычке на глаз. На 5 небольших куличей нужно 3 яйца, половину пачки сливочного масла и пару столовых ложек растительного, полстакана сахара, стакан муки, сухие дрожжи, мука - сколько возьмет тесто (около 500 г).
Для начала ставлю опару. Пакетик сухих дрожжей развожу в половине подогретого молока, добавляю пару чайных ложек сахара, 2 столовые ложки муки. Оставляю на 30 минут.
В глубокой миске взбиваю 3 яйца с сахаром, добавляю молоко, продолжаю взбивать. Сливочное масло растапливаю, соединяю с растительным, вмешиваю в яичную смесь.
Нарезаю сухофрукты и замачиваю их в смеси горячей воды и коньяка. В этот раз у меня была сушеная клюква и финики.
К яичной смеси отправляю опару, смешиваю и начинаю добавлять понемногу муку. Все время энергично мешаю тесто лопаткой.
В готовое тесто выкладываю сухофрукты, еще раз перемешиваю и отправляю расстаиваться на пару часов.
Тесто увеличивается в объеме в 2-3 раза, становится воздушным и очень податливым.
Раскладываю тесто по формам, заполняя их чуть меньше, чем на половину. Оставляю немного подняться. Отправляю в разогретую духовку минут на 25-30.
Готовые куличи украшаю простой глазурью, которую сбиваю из одного белка, стакана сахарной пудры и капельки лимонного сока.
Этот рецепт так прост, что точно получится у каждого. Внутрь можно добавлять сухофрукты по своему вкусу. Приятного аппетита!
А тем, кто хочет дополнить праздничный стол мясным блюдом, рекомендую рецепт отличной домашней буженины.