В СМИ появилась пугающая информация о том, что в пальмовом масле обнаружили глицидол, который вызывает рак. Давайте разберемся, так ли это?
Начнем с того, что глицидиловые эфиры действительно существуют - они образуются в растительном масле при нагревании. Но отметим, что образуются они во всех растительных маслах - подсолнечном, кукурузном, рапсовом и даже оливковом, которое считается полезным и включено во многие диеты и советы по питанию. Так что говорить, что их нашли только в пальмовом масле - некорректно.
Значит ли это, что любое нагретое растительное масло вызывает рак? Конечно же, нет. Глицидиловые эфиры относят к спискам возможных канцерогенов. В этот список попадают все новые для науки вещества, чье влияние на онкологические процессы еще не изучено. После проведения всех необходимых исследований, новое вещество либо признается канцерогеном, либо исчезает из списков, признаваясь безопасным. Так же и с глицидиловыми эфирами - их влияние на развитие онкологии на сегодняшний день не изучено, чтобы можно было что-то утверждать.
Да и самих канцерогенов не стоит бояться слишком уж сильно. Дело в том, что те или иные вещества, признанные канцерогенными, содержатся во всей нашей пище. К примеру, к канцерогенам причислены нитраты и нитриты, которые содержатся в овощах и злаках. Канцерогены бензпиерны образуются при приготовлении мыса на вертеле или в духовке. О канцерогенности курения и алкоголя даже говорить не стоит.
В нашем современном мире оградить себя от всех канцерогенов невозможно. Но это совсем не значит, что вы непременно заболеете раком, канцерогены не заражают онкологией, они лишь могут помочь спровоцировать это заболевание при участии ряда других негативных факторов. На человека ежедневно влияет огромное количество внешних сил из окружающей среды, часть из них может провоцировать рак, другая часть - является профилактикой онкологии. Если вы будете придерживаться правильного питания и здорового образа жизни, укреплять иммунитет и помогать своему организму, то риск многих заболеваний отпадет сам собой.