Каждое утро, пасхальной недели, начитается с освещенных даров: паски, кулича и яиц. Но как лакомство, куличи пекут всю неделю.
Так получилось, что 30 лет назад я впервые попробовала на Пасху кулич моей свекрови. И попросила рецепт. Рецепт моей свекрови достался от ее свекрови... Вот как-то так, по тоненькой цепочке, из рук в руки, рецепт кулича живет почти век, а может и больше.
Приглянулся он мне с первого раза, тесто воздушное, насыщенное, желтенькое. Очень вкусное. И что интересно, кулич сохраняет свой вкус и свежесть почти неделю. Неделю, если вы конечно не съедите его сразу.))
30 лет-это почти пол века. Поверьте, я искала и пробовала рецепты по проще, но и вкус их уступал этому куличу. Рецепт потребует от вас значительных затрат, сил, времени и продуктов, но он того стоит.
Итак, спешу поделиться рецептом с вами...
Процесс :
- 2 стакана муки завариваем кипящим молоком. Энергично все перемешиваем. Затем даем остыть, потом добавляем дрожжи. Даем подойти опаре.
- Желтки взбиваем с песком (до белизны).
- Добавляем масло (оно должно быть мягким, как густая сметана) и продолжаем взбивать до пышной массы.
- Смешиваем готовую опару с хорошо взбитой, готовой массой состоящей из желтков, сахара и масла. Добавляем муку, изюм и вымешиваем тесто.
- Изюм, предварительно можно ошпарить кипятком или вымочить в роме или в вишневом ликере. Подсушить и перемешать его с 1 чайной ложкой муки. Таким образом, что бы мука покрыла каждую изюменку.
- Оставляем тесто подходить.
- Форму смазываем маслом, обсыпаем сухарями. Форму заполняем тестом на 1/3 объема, ещё раз даем подойти .
- Выпекаем 40-50 минут при 180*.
- Готовый кулич остудить и вынуть из формы.
- Украшаем на свой вкус: сахарной пудрой, готовой помадкой или глазурью, орешками, цукатами, цветами...
- Вот такие у нас получились куличи.
Ингредиенты:
- мука -2 кг;
- яйца- 12-15 шт. только желтки;
- сахар- 3 стакана;
- масло сливочное- 300-400 гр.;
- соль- 1 десертная ложка;
- изюм- 2 стакана;
- молоко- 0,75-1 литра;
- дрожжи живые- примерно 100 гр.
Можно не ограничиваться только изюмом. Ваниль, орехи, цукаты, кусочки кураги, будут прекрасным дополнением к этой нежной и ароматной выпечке.
Дорогие друзья! Пусть пасхальная неделя, вместе с ароматами куличей, принесет в ваш дом счастье, любовь и благополучие!
Ваша Виктория Ли. ❤️
P.S. Подписывайтесь, если Вам понравилась статья или поставьте пожалуйста палец вверх, это поможет развитию канала. Заранее огромное спасибо.