Мы приготовим из нее легкую пушистую запеканку с овощами. Чтобы сделать печень более вкусной и нежной, замочим ее в молоке часа на 2 – 3. Предварительно очистим от пленочек, нарежем на несколько кусков. Молока нальем столько, чтобы печень была полностью покрыта.
Кроме печени, нам понадобятся:
3 – 4 луковицы
1 морковка
1 болгарский перец
1,5 – 2 стакана нарезанного кабачка
2 – 3 зубчика чеснока
2 столовые ложки сметаны
2 яйца
2 – 3 столовые ложки манки
Несколько картошин
Щепотка соды, соль – около 1 чайной ложки
Зелень любая
Подготавливаем овощи – нарежем помельче лук, а морковку натрем на терке. Слегка спассеруем лук, потом добавим к нему морковь и чуть потушим вместе. Смешаем тушеные овощи и сырой кабачок. Кстати, можно заменить кабачок свежим огурцом. Так как у меня не оказалось кабачка, я добавила свежезамороженный огурец. Конечно, сначала я его разморозила. Добавим зелень, какая есть, у меня – петрушки и сельдерея. Можно и зеленый лук использовать.
Когда молочные ванны у печени закончились, прокручиваем ее на мясорубке, добавляем измельченный чеснок, соль, перец, сметану, взбитые яйца. Манку добавляем к печени – не более 3 ложек, в зависимости от объема полученной массы. Сюда же добавляем щепотку соды. Консистенция получится как густая сметана, и как будто вязкая.
Несколько картофелин нарезаем нетолстыми ломтиками вдоль самой длинной стороны – так ломтики получатся больше по площади. А толщина – до 5 мм, не больше. Форму выкладываю фольгой, смазываю ее подсолнечным маслом и покрываю дно ломтями картофеля, немного перекрывая, а также накрывая и свободные промежутки.
Выкладываем на картофель смесь овощей, а сверху заливаем все печеночным пюре. На пюре выложим еще один слой ломтиков картофеля. Чуть сбрызнем маслом и ставим в разогретую духовку. Запекаем около 35 – 40 минут, на среднем огне, температура – 180 - 190˚С. Минут через 15 – 20 я достаю форму и сбрызгиваю сверху водой, чтобы картошка не засушивалась. Проверяем готовность картошки, и достаем из духовки.
Наша запеканка получилась в картофельной шубке – на картофельной подложке и с картофельным покрывалом – мягкая, сытная и аппетитная. Хороша и в горячем виде, и в холодном.
Если вам понравилась статья – прошу поставить 👍! Подписывайтесь и приходите на мой канал – здесь много простых и интересных рецептов вкусных блюд 👣. Буду рада вашим комментариям!