Всем привет друзья!
Обязательная отсидка дома продолжается и на улице долго находиться нельзя. У нас в Сочи даже начали штрафовать людей на какие то дикие суммы. За окном тем временем уже +19, а это значит что сегодня буду готовить на улице, благо во дворе есть все для этого необходимое.
Хочу поделиться с вами рецептом, который одновременно очень прост и вкусен и полезен и не очень калориен, подойдет всем. Готовить мы будем Димлюме. Димлюме - это тушеная капуста с овощами и зеленью. Прекрасное основное блюдо или гарнир. В моем случае оно станет прекрасным дополнением к свиным ребрам. Я буду готовить в казане на улице, но все это можно сделать дома в сковороде и кастрюле.
Приступим. Нам понадобится:
- Капуста
- Болгарский перец
- Лук репчатый
- Морковь
- Лук зеленый
- Кабачок
- Томатный сок
- Зелень
- Чеснок
- Ваши любимые приправы
- Свиные ребра
Прелесть этого блюда, что все компоненты мы режем крупно, не особо следя за равномерностью кусков. Закладываем мы все продукты одновременно, поэтому сначала все подготавливаем. Начнем с капусты. Шинкуем ее крупной соломкой
Болгарский перец режем на крупные куски.
Чистим приличное количество лука, морковку и картошку. Нарезаем их на крупный куски.
Выкладываем продукты в казан - слоями. Сначала растительное масло, следом лук, за тем морковь и картошка. Сейчас нужно все посолить и поперчить и добавить ваши любимые специи.
Далее чистим и нарезаем кабачок
Добавляем кабачок и болгарский перец.
В идеале сейчас нужно добавить нарезанных помидоров, но они еще дорогие и безвкусные. Заменим мы их стаканом томатного сока. И нарежем зелень. Небольшой совет. Если зелень долго пролежала в холодильнике и подсохла, просто замочите ее в прохладной воде. Через 30 минут она будет как только что из магазина.
Добавляем капусту
Добавляем томатный сок, еще раз солим и добавляем приправы и зелень.
Фишка этого блюда в том, что оно готовится под прессом. Выглядит это вот так
Если вы готовите дома в кастрюле, то положите на капусту тарелку, а на тарелку поставьте другую кастрюлю наполненную водой или что то тяжелое. Тушится капуста на среднем огне примерно минут 40. Пока она готовится, подготовим ребра. Нарежем на отдельные ребрышки.
40 минут прошло и пора перемешать капусту.
Я капусту переложил в кастрюлю, что бы настаивалась. Ребра буду готовить в том же казане. Добавляем немного растительного масла и хорошо разогреваем. Для обжарки ребер, нам понадобится максимальный жар. Кидаем в масло несколько зубчиков чеснока, что бы придать аромат.
Внимательно за ним следим, что бы не сгорел. Когда чеснок обжарится до золотистой корочки - достаем его. Выкладываем ребра по всей поверхности казана, что бы они жарились одновременно.
Не трогаем их несколько минут. За это время образуется красивая корочка. Аккуратно перемешиваем. Если мешать аккуратно - то мы избежим потерю сока.
Когда корочка появится со всех сторон, уменьшаем огонь, солим и перчим и накрываем крышкой на 10 минут. Пока ребра доходят, шинкуем репчатый лук.
Добавляем его к ребрам и жарим до полной готовности. Можно добавить специй.
Ребра готовы. Нарезаем зеленый лук и добавляем его в блюдо
Даем настояться 5 минут. Пахнет просто сумасшедше, такое чувство что через фотографию то же чувствуется аромат.
Накрываем на стол и зовем семью)