На 1 порцию оладьев нам потребуется:
1 небольшой банан
60 мл. греческого йогурта
1 яйцо
3 столовые ложки муки
1 ложка растопленного сливочного масла
1/2 ложки разрыхлителя
Щепотка соли
Для соуса:
200 гр. ягод (вишня, малина, клубника или что-то другое)
50 гр. сахара
2 чайные ложки крахмала
Корица, кардамон или другие "сладкие" приправы по вкусу
Немного воды для регулировки густоты соуса
Пошаговая инструкция:
1) Отделяем белок от желтка.
2) В миске вилкой или при помощи блендера измельчаем банан. Добавляем к нему желток, йогурт, сливочное масло, муку, соль и разрыхлитель. Как следует перемешиваем все ингредиенты.
2) Взбиваем белок в отдельной миске в пышную массу.
3) Аккуратно добавляем эту массу в миску с бананом и нежно перемешиваем сверху вниз, чтобы сохранить белковые пузырьки по максимуму (они и отвечают за воздушность наших оладьев).
4) Выкладываем смесь ложкой на разогретую сухую сковородку, формируя оладушки примерно одного размера. Жарим их на среднем огне , примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.
Пока готовятся оладушки, делаем соус:
1) В сотейник отправляем замороженные ягоды (могут быть и сезонные, но замороженным потребуется чуть больше времени на приготовление) и 50 мл. воды. Немного (2-3 минуты) тушим их под крышкой на среднем огне.
2) Добавляем к ягодам сахар, корицу, кардамон, крахмал, помешиваем, чтобы не пригорело. Ждем, когда соус загустеет, и снимаем с огня.
Выкладываем оладушки друг на друга ровной стопкой, поливаем сверху ягодным соусом. Будет очень вкусно, если еще добавить сметанку)) Приятного аппетита!
NB. Наверняка, вы заметили, что в рецепте теста нет сахара. Это не ошибка. Сахар там действительно не нужен. Банан делает оладьи достаточно сладкими, кроме того, у нас очень ароматный - и сладкий - ягодный соус, который делает использование сахара в тесте излишним.