Этот суп - чистая медитация. От консистенции до цвета. От вкуса до текстуры. Этот супчик я посвящаю лету. Нежному, теплому и цветному. Мы так его заслужили)
Ингредиенты:
Зеленый горошек – 450 гр
Сельдерей – 2 стебля
Лук-порей – 100 граммов
Репчатый лук – 1 шт.
Чеснок – 1-2 зубчика
Сливочное масло – 50 гр.
Куриный бульон или вода – 600 мл.
Сливки (10%) – 150 гр.
Соль, перец – по вкусу
Бекон, микрозелень, кинза и т.д. для сервировки (опционально)
Пошаговая инструкция
1) В кастрюле растапливаем масло, высыпаем в нее замороженный (свежий, боюсь, пока не найти) зеленый горошек, лук порей, нарезанный сельдерей, измельченный чеснок, тушим около 5 минут
2) Добавляем куриный бульон или воду и варим еще 10 минут
3) За три минуты до готовности добавляем в суп обжаренный на сливочном масле лук
4) Снимаем суп огня, немного остужаем, измельчаем овощи блендером. Каким бы мощным ни был блендер, после измельчения в супе, как правило, остаются кусочки гороховой оболочки. Чтобы консистенция у супа была более нежной, стоит перетереть его через мелкое сито
5) Добавляем в суп сливки – «сливочность» и густоту супа можно регулировать, используя воду
6) Ставим суп снова на огонь, доводим до кипения, выключаем.
7) Не забываем про сервировку – супчик можно подавать с обжаренным беконом, кинзой, петрушкой, тыквенными семечками. Ну и хорошо запастись на этот счет правильным хлебушком – очень вкусно макать хрустящую горбушку в самое сердце тарелки. Приятного аппетита!