На самом ли деле фруктоза – враг?
В конце двадцатого века увеличилось количество страдающих людей такими нарушениями обменных процессов в организме, как метаболический синдром. И на приоритетном месте по частоте заболеваний стоит сахарный диабет 2-го типа. При этом заболевании изменяется резистентность к инсулину, когда клетки не воспринимают сигналы от его рецепторов. Это приводит к высокому содержанию сахара в крови, и такое состояние называется гипергликемией. К тому же, нарушается выработка самого инсулина. Этим людям противопоказан сахар и тогда учёные - диетологи придумали поменять его на фруктозу, руководствуясь тем, что этот углевод в меньшей степени влияет на образование гормона инсулина и быстрее метаболизируется в организме.
С течением времени количество пациентов с диабетом продолжало увеличиваться. Век назад сахарный диабет считался редким заболеванием и был напрямую связан с классическим ожирением. В настоящее время им страдают свыше двух миллионов человек, и нет прямой зависимости синдрома от большой массы тела человека. Видимо, причина возникновения диабета скрывалась в чём - то другом. Учёные диетологи предположили, что виновником нарушения обмена веществ и развития сахарного диабета, в частности, является фруктоза.
Фрукты и мёд – вот главный источник фруктозы. Именно поэтому её называют плодовым сахаром. В настоящее время её получают преимущественно из обычного столового сахара, который, в кишечном тракте расщепляется на фруктозу и глюкозу, всасываясь в его слизистую. Большое содержание плодового сахара имеется в кукурузном сиропе, который стал употребляться как заменитель обычного сахара в начале 1970-х. Он состоит из фруктозы на пятьдесят пять процентов и сорока пяти процентов из глюкозы. Жители Соединённых Штатов Америки используют его в качестве добавки в напитки без алкоголя и кондитерские изделия.
В период с 1999 по 2004 годы увеличилось употребление фруктозы на одну третью часть жителями западных стран. На напитки с кукурузным сиропом, одному из главных продуктов, содержащим фруктозу, приходится до десяти процентов потребляемой энергии в Соединённых Штатах Америки.
Благодаря эпидемиологическим исследованиям при увеличении потребления фруктозы, увеличивается количество заболевших сахарным диабетом второго типа и заболеваний, связанных с сердечно – сосудистой системой. Это и взрослые пациенты, и люди подросткового возраста. Плодовый сахар вызывает нарушение восприимчивости к гормону жировой ткани – лептину, в результате чего, повышается аппетит и увеличивается употребление пищи.
Вредит ли фруктоза человеку на самом деле?
Медицинские работники при такой ситуации, должны предложить логичное решение. Конечно, самое очевидное, это уменьшить содержание фруктозы в употребляемых в пищу продуктах, но это недостижимая цель. Следовательно, нужно лечиться, к тому же, теоретические возможности терапии разнообразны. В распоряжении медиков имеются препараты, которые регулируют активность клеток, воспринимающих гормон лептин. Чтобы фруктоза не попадала из крови в гепатоциты нужно заблокировать белки, участвующие в её транспортировке. Существуют препараты, которые меньше оказывают влияние употребления фруктозы на резистентность к инсулину и развитие диабета. Таким образом, человек может выбирать: оставить обычное «сладкое меню» с таблетками, либо добавлять в пищу исключительно воду и молоко.
Вопреки всему сказанному, фруктоза имеет своих защитников, которые советуют не торопиться с её опорочиванием и не делать поспешных выводов. Как они уверяют, что плодовый сахар поступает в кровеносное русло в составе с другими углеводами и проявляет большую активность в их обмене. Фруктоза способна регулировать усвоение глюкозы в печёночных клетках и синтезирование гликогена, за счёт, активности гексокиназы, фермента, который является важным компонентом расщепления глюкозы внутри организма. В пище фруктозы немного, но она повышает чувствительность клеток к глюкозе. И есть ещё одно важное обстоятельство - от тридцати до пятидесяти процентов фруктозы в клетках печени образуется в глюкозу.
Человек часто меняет своё мнение к продуктам, то противится им: ни грамма холестерина, ни капли алкоголя, то находит в этих же продуктах спасение от недугов. Но, только на основании этого утверждения, не нужно судить о продуктах, как вредных или полезных. В приёме пищи необходимо выдерживать меру. Участие фруктозы в формировании запасов жира и гликогена в печени совершенно нормальные биохимические реакции и участие самой фруктозы в этих процессах обязательно. Главное, не употреблять углеводы в большом количестве. Вместе с активными занятиями спортом и уменьшенным употреблением углеводных продуктов – это отличный способ борьбы с большой массой тела, нарушением обмена веществ и сахарным диабетом. Эти принципы одобрены научным сообществом. В данном случае, речь идёт обо всех углеводах, а не конкретно о фруктозе и не о сахаре. Отказ от употребления крахмала некоторым больным сахарным диабетом второго типа помогает лучше, чем отказ от употребления сахара.