Картошка жареная, картошка пюре, картошка тушеная или запеченная… Сколько блюд из картофеля вы знаете? А я все равно больше! И сегодня я поделюсь с вами самыми классными рецептами блюд из картофеля и подскажу, какие кухонные аксессуары помогут вам минимизировать процесс приготовления этих клубней и сделать блюда, достойные меню какого-либо ресторана.
Приготовились все запоминать и записывать? Тогда поехали...
Идеальное картофельное пюре
- 1 кг картофеля
- 180 г масла сливочного
- 2 желтка яичных
- орех мускатный молотый
- соль
- перец черный молотый
- Сливочное масло нарежьте мелкими кубиками и заморозьте.
- Картофель очистите и отварите до готовности. Слейте воду, а картофель слегка подсушите в той же кастрюле, в которой она варилась, поставив кастрюлю на медленный огонь на пару минут.
- Картофель протрите через мелкое сито.
- На очень медленный огонь поставьте сковороду и всыпьте в нее картофельного пюре. Возьмите силиконовую лопатку, положите в сковороду часть замороженного сливочного масла и методично вмешайте его в картофель, по мере вмешивания добавляя все новые и новые замороженные куски. Результатом должно стать пюре упругой и одновременно нежнейшей консистенции.
- Посолите, поперчите, добавьте щепотку мускатного ореха, яичные желтки и еще раз основательно перемешайте.
Кстати, для приготовления пюре вам может пригодится вот такая толкушка.
Картофельные спиральки
- 4-5 картофелин средних
- 50 мл соевого соуса
- щепотка соли
- большая щепотка чесночного порошка
- 2 щепотки паприки сладкой
- 2 ст. ложки масла растительного
- Очистите картофель, промойте и просушите (молодой картофель можно не очищать).
- В миске приготовьте маринад, смешав масло, соевый соус и все специи.
- С помощью специального приспособления нарежьте картофелины спиральками. Смажьте их внутри и снаружи маринадом.
- Поместите заготовки в форму и запекайте около 25 минут при 180 С. В середине приготовления еще раз смажьте картофельные спирали маринадом. Или приготовьте их во фритюре.
- Подавайте горячими, с маринованными овощами и жареными колбасками.
А фигурно нарезать спиральки можно с помощью вот этого нехитрого аксессуара:
Домашние картофельные чипсы с лимоном
- 500 г картофеля для жарки
- 1 средний лимон
- 3 ст. ложки оливкового масла
- 0,5 ч. ложки молотой зиры
- молотый острый красный перец
- соль морская
Разогрейте духовку до 200 °С. Картофель очистите и нарежьте кружками толщиной 5–6 мм (удобнее всего резать при помощи терки-мандолины). Лимон вымойте щеткой, обсушите, снимите цедру мелкой теркой, выжмите сок. Смешайте 2 ст. ложки лимонного сока, оливковое масло, зиру и немного острого перца. Полейте этой смесью картофель и перемешайте руками, чтобы каждый ломтик оказался покрыт пряным маслом. Застелите 2 противня пергаментом (все ломтики не влезут, пеките партиями) и выложите картофель в один слой, не внахлест. Поставьте в духовку и запекайте 15 минут. Переверните ломтики и верните в духовку еще на 10–12 минут. У готовых чипсов края начинают заворачиваться и коричневеть. Готовые чипсы сбрызните еще лимонным соком, посыпьте лимонной цедрой и солью, остудите на решетке.
И да, напомним, что для тонкой нарезки картофеля можно использовать вот такие многофункциональные овощерезки!
Картофель, запеченный в СВЧ
- картофель
Пожалуй, это самый простой рецепт на свете. Картофель промойте, обсушите, наколите вилкой в нескольких местах, заверните в бумажные полотенца или салфетки и поставьте запекаться в СВЧ минут на 10-15 (время приготовления зависит от размера картофелин, поэтому выбирайте небольшие). Картофель будет готов, когда все клубни станут мягкими на ощупь.
Но, кстати, для запекания картофеля в микроволновке сейчас придумали специальные мешочки, они секрет их кроется в уникальной конструкции изоляции, которая создает идеальный паровой карман, что дает нужное количество влаги для приготовления очень вкусной, ароматной и нежной картошки! Вместимость - до 4 больших картофелин. Сумочку можно стирать и использовать многократно. Я писала про них тут.