Этим тирамису я угостила аргентино-итальянца. Мужчина был шокирован, долго восхищался и съел всё, невзирая на диету (а там самый, что ни на есть, жгучий, накачанный латинос). Поэтому, хоть рецепт далеко ушел от оригинального, это всё еще потрясающе вкусный десерт.
Тирамису — классический итальянский десерт с нежной невесомой текстурой, сливочным кремом и кофейным ароматом. Изысканное, калорийной но при этом воздушное лакомство. Подается в ресторанах, хотя повторить его дома не составит никакого труда!
Итальянцы ленивы, поэтому главный принцип их кухни — простота приготовления и умопомрачительный вкус. Спасибо за их гениальность!
Легенда гласит, что с итальянского tiramisu переводится как «Подними меня в верх». Кто говорит, что это относится к настроению, кто говорит, к неземному блаженству от десерта. Есть даже те, кто говорят, что вверх поднимаются отдельные участки тела и то не у всех — все из-за большого содержания протеина в пирожном.
Легенды легендами, а я расскажу вам, как приготовить тирамису дома, не взбивая яица.
Многие боятся сальмонеллеза от сырых яиц (а зря, в следующей статье расскажу, почему).
Кому-то неприятна сама мысль о сырых яйцах, что тоже понятно.
Кроме того, взбивать в крутую пену белки — та еще каторга.
В общем, если вы не хотите возиться с яйцами, читайте до конца.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Кофе растворимый — 1,5 столовых ложки⠀
- Сливочный творожный сыр — 200 г⠀
- Жирные сливки, 33%⠀— 3,5 столовых ложки
- Маскарпоне — 400 г⠀
- Сахарная пудра — 1/2 стакана
- Савоярди, бисквитное печенье — 40 штук (2 пачки) ⠀
- Малина и фисташки (по желанию) — 1 стакан.
- Какао — 2 столовых ложки.⠀
ИНСТРУМЕНТЫ И ПРИСПОСОБЛЕНИЯ
- Пиала с широким дном для обмакивая савоярди
- Стеклянные формочки или одна большая форма
- Сито
- Миксер / блендер
- Кондитерский мешок.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:⠀
1. В широкую миску налить 2 стакана кипятка и растворить кофе. Дно миски по диаметру должно быть больше длины савоярди, чтобы удобно было его окунать.⠀
2. Для крема соединить сливочный сыр, сливки и маскарпоне с сахарной пудрой. Взбить миксером до однородной консистенции.
3. Крем выложить в кондитерский мешок для удобства. (можно накладывать ложкой).⠀
4. Подготовить посуду для тирамису. Подойдет стеклянная форма или порционные креманки.
5. Обмакнуть каждую палочку савоярди в пиале с остывшим кофе по 2 секунды с каждой стороны и уложить первый слой печенья.
6. Покрыть кремом и ягодами, если они есть.
7. Обмакнуть савоярди в кофе и выложить также второй слой.
8. Закрыть кремом, разровнять. Можно сделать декоративные бороздки. Поставить в холодильник минимум на час.
9. Взять ситечко и посыпать какао перед подачей.
Итальянцы едят тирамису прямо ложкой, не заморачиваясь над сохранением геометрии.
Ешьте с удовольствием и не забывайте рассказать, как вам понравился рецепт.