Здравствуйте, дорогие читатели!
Сегодня я продолжаю знакомить Вас с шоколадом для того, чтобы Вам было легче ориентироваться в нем и выбирать по-настоящему вкусный и натуральный продукт.
Мы видим, что на каждой плитке шоколада написано "горький", "темный", "молочный", "белый".
Как разобраться в этих видах шоколада? Именно об этом и пойдет речь ниже.
Каждый из этих 4 видов шоколада различается по проценту содержания какао продуктов в нем. В прошлой статье я уже писала из каких ингредиентов состоит натуральный шоколад и мы выяснили, что какао продукты - это какао-масло и какао тертое. Процент содержания какао продуктов считается как сумма этих двух составляющих.
Белый шоколад состоит из сахара, какао-масла, сухого обезжиренного молока. В его составе нет какао тертого, именно поэтому этот вид шоколада такого цвета. Обычно в нем до 35% какао продуктов (какао масла).
Молочный шоколад содержит сахар, какао-масло, какао тертое, сухое обезжиренное молоко. Какао продуктов в нем до 50%.
В составе этих видов шоколада есть сухое молоко, в отличие от оставшихся двух.
В темном и горьком шоколаде есть какао тертое, какао-масло и сахар. В темном шоколаде от 50 до 70% какао продуктов, в горьком от 70% и больше.
Чем выше % содержания какао продуктов, тем более насыщенный цвет у шоколада.
В белом и молочном шоколаде достаточно много сахара, поэтому они более сладкие.
Какао продукты имеют в своем составе много полезных веществ, которые положительно влияют на здоровье. Поэтому чем больше какао продуктов, тем полезнее шоколад, отсюда понятно, почему советуют есть горький шоколад - из-за его наибольшей пользы для здоровья.
Друзья, уверена, что теперь, когда Вы знаете чуть больше о шоколаде, Вы будете более осознанно подходить к его выбору.
Уважаемые читатели, подписывайтесь на мой канал и задавайте вопросы, тут Вы узнаете много интересной и полезной информации о шоколаде, его истории, интересных фактах и рецептах с использованием шоколада.
На связи с Вами Евгения, я занимаюсь изготовлением натурального шоколада ручной работы.