Луковый суп с гренками и сыром приведет в восторг каждого гурмана. Этот суп был популярен в римскую эпоху правления. Современная версия этого супа пришла к нам из Франции в XVII столетии. В те времена он готовился из корки сухого хлеба, бульона, говядины, и слегка обжаренной луковицы, украшали суп гренками. Считалось что луковый суп был пищей бедных людей, однако на сегодняшний день его подают в любом ресторане Парижа.
Ингредиенты:
Лук репчатый - 1 кг
Масло сливочное - 50 г
Мука - 1 ст. ложка
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Для бульона:
Говядина - 500 г
Лук репчатый - 150 г
Морковь - 150 г
Перец черный горошком - 5–6 шт
Соль - по вкусу
Для гренок:
Багет - 1 шт
Масло сливочное (для обжарки) - 30 г
Сыр твердый - 50 г (на 1 порцию супа)
Приготовление:
И так, начнем наше приготовление с бульона. Говядину заливаем 1 л воды, доводим до кипения, снимаем пенку и варим 1 час. Подготавливаем наши овощи, морковь и лук очищаем и нарезаем крупно. Через час добавляем в наш бульон морковь, лук и перец горошком. Солим и варим еще полчаса. Готовый бульон процеживаем.
Далее приступаем к приготовлению самого супа. Лук очищаем и нарезаем полукольцами. В кастрюле с толстым дном слегка обжариваем на сливочном масле лук, добавляем муку и перемешиваем. Наливаем 250 мл бульона,закрываем крышкой, и тушим минут 30, периодически помешивая. Далее добавляем оставшийся бульон, солим, перчим по вкусу. Тушим минут 20.
Готовим гренки. Багет нарезаем ломтиками, и обжариваем на сливочном масле с двух сторон. Сыр натираем на крупной терке. Снимаем суп с огня, Включаем духовку разогреваться на 180 градусов. Разливаем суп по бульонницам (термостойким). Сверху укладываем гренки и посыпаем тертым сыром. Отправляем в духовку минут на 15, чтобы сыр немного расплавился и зарумянился.
Луковый суп готов, приятного аппетита.
