Я в инстаграм: https://www.instagram.com/alenkawed/
Пасхальный творожный кулич.
Заранее прощу прощения за голос, видимо простыла где то.
Поздравляю Вас всех с наступающим праздником Светлой Пасхи и хочу предложить испечь творожный дрожжевой кулич.
Лично для меня Пасха ассоциируется именно с дрожжевой выпечкой.
Бабушка говорила что в доме, гле пекут куличи не должно быть ругани, сквозняков и читаться молитва Отче Наш.
Бабушка называла их Пасками. Пекла в металлических формах, банки из под кофе и тд.
Ингредиенты на 6 шт. Форма 9см.
800 гр пшеничной муки.
1 пакетик сухих дрожжей Саф-Момент (для сдобы - 12гр)
450 гр творога (жирностью-9 %)
140 гр сахара
ванильный сахар
3 яйца
3 желтка
100 гр сливочного масла
140 мл молока теплого.
200 гр изюма, цукатов или сухофруктов.
1/2 чайной ложки соли.
Приготовление:
1. Подогрейте молоко и добавьте дрожжи, сахар и муку из общей массы. Перемешиваем до однородности. Должна быть консистенция, как на оладьи. Даем опаре увеличится в объёме, минут 15-20.
2. В чаше миксера соединяем яйца и желтки, добавляем соль, сахар, ванильный сахар и перемешиваем.
3. Добавить творог и сливочное масло комнатной температуры. Перемешиваем.
4. Добавить подошедшую опару и немного муки. Перемешиваем. Муку обязательно просейте.
5. Миксер больше не нужен. Постепенно добавляем муку и вмешиваем в тесто. Собираем в шар. Тесто немного липнет к рукам.
6. Убираем тесто в пакет, завязываем, так, чтобы тесту было куда расти и в холодильник на 12 часов.
7. Спустя время, достать пакет с тестом и дать ему немного согреться. Затем достать тесто аккуратно.
8. Изюм промыть сначала в ледяной воде, затем в кипятке и обсушить. Присыпать мукой.
9. Вмешиваем сухофрукты в тесто.
10. Общий вес теста +/- 1900гр.
11.Делим на 6частей. Округлить и посместить в форму. Накрыть полотенцем и дать подняться. Займет по времени часа 2.
12. Затем смазать желтком +чуть молока. Как тесто дойдет до края формы.
13. Выпекаем в рсзогретой духовке при 170 гр бо румяности. Проверьте готовность шпажкой. У меня ушло 35мин.
14. Полностью остудить.
Глазурь на желатине. Видео к вечеру.