Очень вкусные помидорки получились. Спешу поделиться с вами! Поскольку засол холодный, годятся и помидоры салатных сортов.
Вам понадобятся:
Некрупные помидоры
Зелень петрушки и укропа
Чеснок
Острый красный перец
Рассол на 1 л воды:
1 столовая ложка крупнозернистой соли
1-2 чайной ложки сахара
1 чайная ложка горчичного порошка
8-10 горошин черного перца, раздавленных в ступке
8-10 листов
Горсть семени укропа
Все это кипятим пару минут и оставляем остывать до комнатной температуры. У меня на 14 вот таких помидорок как раз ушел литр рассола. Готовим начинку: мелко рубим петрушку, укроп и чеснок. Острый перец режем на кусочки по количеству помидорок.
Каждую помидорку со стороны плодоножки надрезаем крест-на-крест приблизительно до середины и заполняем смесью зелени и чеснока. Сверху кладем кусочек перца. Складываем в кастрюлю слоями. На дно и между слоями хорошо положить листья хрена, черной смородины, вишни. Но у меня их нет, поэтому я кладу чешую от чеснока (чего добру пропадать!) и палки от укропа и петрушки, а также остатки не поместившейся в помидоры начинки.
Заливаем рассолом. Закрываем тарелкой, прижимаем небольшим грузом и оставляем просаливаться на сутки при комнатной температуре.
Другие интересные материалы:
- Свежие рецепты консервирования на зиму
