🥐Хочу открыть мини-пекарню с чего начать.

Хочу открыть #мини-пекарню с чего начать?

С чего нужно начать, когда есть желание открыть мини-пекарню. Под мини пекарней подразумевается хлебопекарный бизнес объемом производства до 3 т. готовых изделий в смену. Мини пекарни бывают различных форматов как с приготовлением изделий на месте, так и с доготовочным вариантом (выпекание замороженных изделий) и один из самых простых форматов в открытии это формат по продаже уже готовых изделий, приготовленных на централизованном производстве.

Какими же должны быть первые действия для открытия мини пекарни.

1. Для начала необходимо определится с форматом. Подробнее форматы пекарен мы рассматривали в данной статье.

2. После того как Вы определились с форматом необходимо определить объем инвестиций в данный формат. Как это сделать?

2.1. Определить ассортиментную и товарную матрицу.

2.2. Составить все технологические карты на изделия.

2.3. Составить все калькуляционные карты на изделия.

2.4. Определить списки технологического оборудования и инвентаря.

2.5. Определить технические характеристик будущего помещения или производственной площадки. Данные технические характеристики определяются на основе формат будущей пекарни, а также на основе списка технологического оборудования и инвентаря.

2.6. Определить производительность будущей мини-пекарни для того что бы понять какое количество персонала будет работать в Вашей мин-пекарни.

2.7. Определить все прочие затраты в том числе ремонт помещения. Затраты на расходные материалы на первое время.

3. Объем инвестиций определен теперь если есть необходимость можно составить бизнес план мини-пекарни. Если же Вы не хотите составлять полный бизнес план, то обязательно нужно сделать финансовую модель. Которая является частью бизнес плана.

4.После того как фин-модель показала нужные результаты можно преступать к поиску помещения. Подробнее о характеристиках помещений для разных форматов мы поговорим в следующих статьях.

5.Помещение найдено приступаем к ремонту.

6.После того как ремонт завершен далее необходимо осуществить монтаж технологического оборудования.

7.Нанять персонал параллельно ремонту в помещении.

8.Проработать весь ассортимент и утвердить технологические карты и утвердить окончательные калькуляционные карты.

9.Подобрать упаковку под готовые изделия.

10.Проработать ассортимент напитков.

11.Обучить персонал производства и отработать всю технологию производства и провести начальную стандартизацию технологического процесса производства.

12.Провести техническое открытие предприятия.

13.Проести официальное открытие предприятия. С шариками и праздником.

В следующих статьях мы рассмотрим какие технические характеристики помещения необходимы для разных форматов пекарен.

Какие необходимы документы для открытия пекарни можно посмотреть здесь.

Сколько стоит открыть пекарню можно посмотреть здесь.

Подписывайтесь на канал ставьте лайки. Впереди много интересного.

Открыть пекарню или кондитерскую : https://technologybp.ru/

Купить книги по хлебопекарному и кондитерскому

бизнесу: https://dm-book.ru/