Делюсь с вами своим любимым рецептом теста для пасхальных куличей. Кулич и по этому рецепту получаются воздушные, пушистые, не сухие, долго не черствеют, но самое главное бесподобно вкусные. Рецепт довольно-таки простой. Если у вас есть чем вымешать тесто, то для вас он вообще не составит труда.
Делаем опару. В чашу для замешивания теста выливаем тёплые молоко и воду, высыпаем соль, 1 ст ложку сахара, выкладываем дрожжи и размешиваем до растворения дрожжей. Добавляем несколько ст ложек муки, чтобы тесто получилось как на жидкие оладьи. Накрываем чашу полотенцем и оставляем в теплом месте подходить.
Делаем сдобную составляющую теста.
Желтки взбиваем с сахаром до пышного состояния (сначала взбиваем желтки, а затем постепенно добавляем сахар). Добавляем размягченное сливочное масло и снова взбиваем. Добавляем сметану, растительное масло, водку (коньяк) и всё перемешиваем миксером. Сдобная составляющая теста готова.
Подошедшую опару обминаем лопаткой, выливаем в неё сдобу и перемешиваем.
Добавляем просеянную муку и ванилин, замешиваем тесто с помощью планетарного миксера в течение 6 - 7 минут. Обращаю Ваше внимание - очень важно хорошо вымешать тесто.
Накрываем чашу полотенцем и оставляем в теплом месте на час, полтора. Тесто замечательно подходит.
Выкладываем его на рабочую поверхность, припыленную мукой, обминаем и добавляем изюм и другие сухофрукты.
Изюм и остальные сухофрукты я заранее залила кипятком, а затем обсушила полотенцем.
Вымешиваем тесто на столе с ними и даём ещё раз подойти.
Я заранее подготовила формы для куличей. Можно использовать готовые формы для куличей, можно выстелить бумагой для выпечки кружку или маленькую кастрюльку, а можно использовать силиконовые формочки.
Делим тесто на небольшие кусочки, обминаем каждый кусочек и выкладываем в формы. Форма должна быть заполнена тестом на 1/3, так как тесто очень хорошо поднимается.
Убираем формы с тестом в теплое место подходить на 15 - 20 минут.
Выпекаем куличи в духовке, разогретой до 180 градусов в течение 20 минут, затем уменьшаем температуру до 165 - 170 градусов и печём ещё в течение 15 - 20 минут. Я включаю оба тена и конвекцию. Но с временем выпекания вам нужно ориентироваться по своей духовке.
И вот такие куличи у нас получились. Куличи, которые выпекались не в бумажных формах, извлекаем из форм. Видите, какие они мягкие, прямо невесомые. Оставим их остывать на решётке, а затем покроем глазурью.
На моём канале много рецептов приготовления глазури. В статье ПАСХАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ Вы можете выбрать для себя понравившийся вам рецепт.
Я украшаю, используя готовые посыпки для куличей и готовые украшения для тортов.
И вот такие красивые, но самое главное, вкусные, пушистые, нежные куличи У нас получились.
Рецепт теста:
200 гр тёплого молока
100 гр тёплой кипячёной воды
4 желтка
800 гр просеянной муки
250 гр сахара
150 гр сливочного масла
100 гр сметаны
20 гр коньяка (водки)
30 гр растительного масла
50 гр свежих дрожжей (16 гр сухих)
4 гр ванилина (2 пакетика)
Щепотка соли
Горсть изюма и других сухофруктов
Надеюсь, что вам понравился мой рецепт. На моём канале "Людмила Плеханова Готовим вместе" ещё очень много различных вкусных рецептов, кому интересно, заходите в гости, подписывайтесь. Приветствуются комментарии, лайки и ссылки в соц. сети.
А я желаю вам удачи в делах, хорошего настроения и, конечно же, приятного аппетита!
С уважением, Людмила.