Приветствую! На связи Диляра Лебедева, еще больше полезной информации вы можете найти на моей странице в Инстаграм @diadoctor_lebedeva (260.000 followers)
Что такое витамин C
Это водорастворимое вещество, комплекс из нескольких составляющих, обеспечивающих биологическое действие. Витамин Ц не синтезируется у человека, приматов и некоторых видов морских свинок. Остальные животные способны синтезировать витамин самостоятельно и не так сильно нуждаются к поступлению извне.
На самом деле польза витамина C огромна и сейчас вы в этом убедитесь. В основном данное вещество участвует в реакциях окисления в качестве коферментов (помощников) ферментов гидроксилаз. Эти химические реакции лежат в основе таких механизмов, как:
- “созревание” коллагена
- синтез гиалуроновой кислоты и хондроитинсульфата
- в синтезе гормонов надпочечников (адреналин, норадреналин) и щитовидной железы (тироксин, трийодтиронин)
- синтез нейромедиатора серотонина
- синтез L-карнитина
Витамин С имеет крайне важное значение в усвоении железа из пищеварительного тракта, при этом он превращает трехвалентное железо в более доступное двухвалентное. А также высвобождение железа из связки с трансферрином (белка-переносчика железа) в крови.
Участвует в формировании неспецифического иммунитета, стимулирует синтез интерферона нейтрофилами (белыми кровяными тельцами), усиливают миграцию нейтрофилов в очаг воспаления.
Витамин С – это мощный антиоксидант, т. е. поддерживает баланс системы оксидант-антиоксидант.
Рассмотрим некоторые механизмы антиоксидантной защиты витамина Ц:
- восстанавливает и сохраняет витамин Е, который также является антиоксидантом
- уменьшает окисление липопротеинов в плазме
- ограничивает воспаление
- предотвращает развитие раковых клеток (регуляция экспресси генов и защита от повреждения ДНК продуктами перекисленного окисления)
Кроме этого, витамин С повышает усвояемость глюкозы за счет влияния на фермент гексокиназу в клетке.
Содержание витамина C в продуктах (таблица)
Давайте разберемся в каких продуктах содержится витамин C(Ц). Ниже я привожу таблицу, в ней представлены продукты в порядке уменьшения содержания витамина. Я позаимствовала ее с лекции В. А. Дадали.
Прокомментирую немного эту таблицу. Вы видите перечень продуктов, где больше всего содержится витамин C. Лидирующим продуктом, содержащим витамин Ц является сушеный шиповник. И на самом последнем месте в таблице располагается лимон, хотя многие думают, что именно лимон лидер среди витаминов.
Однако, если вы думаете, что вы сможете обеспечить полноценное поступление витамина из продуктов, глядя на таблицу, то вас ждет еще одно разочарование. Все таблицы и эта в том числе отображают содержание в свежесобранных овощах и фруктах, за исключением сушеного шиповника. Другими словами, это цифры продуктов, выращенных в идеальной среде. И это касается всех подобных таблиц в интернете.
И что самое печальное, что эти цифры говорят, какое количество витамина могло бы быть в том или ином продукте, но это не обязательно означает, что в вашем апельсине будет именно 60 мг. На деле в продуктах питания витамина значительно меньше. А все потому, что это как правило полежалые продукты питания, которые могут быть сорваны незрелыми.
Например, цитрусовые из Бразилии собраны полузрелыми и пока они полежат в самой Бразилии, пока они проделают путь до России пройдет много времени. То же самое происходит и с нашими продуктами: капустой и другими овощами. У нас капуста продается всю зиму и естественно витамин в ней будет присутствовать 2-3 месяца, а к началу весны останется всего несколько процентов от исходного.
Чтобы витамина сохранилось как можно больше используйте при приготовлении пищи только эмалированные кастрюли и нарезайте продукты только керамическим ножом. А все потому, что витамин С моментально окисляется при соприкосновении с железом и медью.
Кроме этого, приготовленную пищу ешьте сразу, не давайте ей полежать, потому что при соприкосновении с кислородом воздуха он также окислится и исчезнет.
Также вы можете прочитать статьи про Цинк и иммунитет, жми:
Часть 1 Про ЦИНК И ИММУНИТЕТ. ОБЗОР ПРЕПАРАТОВ
Часть 2 Часто задаваемые вопросы про ЦИНК
Часть 3 FAQ про цинк