Куриное мясо в жизни современного человека играет, наверное, такую же важную роль, как мясо мамонта в жизни человека древнего. Оно дешевое, быстро готовится, имеет нейтральный вкус и подходит для приготовления множества блюд — одним словом, оно незаменимо.
Впрочем, при частом употреблении надоедает даже курочка, поэтому сегодня мы предлагаем рецепт, который на некоторое время эту проблему решит: те же куриные голени, тот же быстрый процесс запекания в духовке, но более толстая и более хрустящая корочка. Панировочные сухари подарят привычному блюду новое звучание и вы на некоторое время полностью забудете, что существую и другие способы приготовления этого мяса.
Ингредиенты для приготовления куриных голеней:
4 куриные голени;
4 ст.л. панировочных сухарей;
соль;
молотый перец.
Куриные голени промойте и оставьте, чтобы стекла лишняя вода. Сушить их полностью не нужно, так как для хорошей обвалки в сухарях нужна влажная поверхность.
Натрите мясо солью и молотым перцем. На тарелку насыпьте панировочные сухари и старательно обваляйте в них голени, чтобы на каждой образовался толстый слой панировки.
Запекать мясо лучше всего в толстой керамической форме, не накрывая его. Выложите голени в форму не очень плотно.
Запекайте мясо при температуре 150 °С. Во время запекания пар и выделяющийся жир превратят сухую панировку в плотную корку. Как только она хорошо зарумянится, можно доставать мясо из духовки, но на всякий случай проверьте его готовность зубочисткой – если из места прокола выделяется светлая прозрачная жидкость, значит, мясо запеклось. Если жидкость кровянистая, нужно уменьшить температуру духовки и оставить в ней мясо еще на некоторое время.
К мясу, приготовленному таким способом, подойдут самые разные соусы и гарниры.
Читайте
Диетическое меню пряные котлеты из гречки