А вы про черную соль слышали? Пробовали? Подпишитесь на канал!
А вы про черную соль слышали? Пробовали? Подпишитесь на канал!
...Читать далее
Если проехать 200 километров на северо-запад от Костромы по местному бездорожью, по которому еще Сусанин польские войска водил, то можно попасть в небольшую деревню Иваньково, где находится единственное в России фабричное производство черной соли. Сейчас она мало кому известна, но на Руси была весьма популярной. Ее готовили раз в году в Чистый четверг, он же Великий, накануне Пасхи. Отсюда и название – четверговая соль.
Если проехать 200 километров на северо-запад от Костромы по местному бездорожью, по которому еще Сусанин польские войска водил, то можно попасть в небольшую деревню Иваньково, где находится единственное в России фабричное производство черной соли. Сейчас она мало кому известна, но на Руси была весьма популярной. Ее готовили раз в году в Чистый четверг, он же Великий, накануне Пасхи. Отсюда и название – четверговая соль.
Современное производство мало чем отличается от технологий прошлых веков, разве что ткань для упаковки соли – новая. На ней экономить больше нет смысла.
Современное производство мало чем отличается от технологий прошлых веков, разве что ткань для упаковки соли – новая. На ней экономить больше нет смысла.
В основе обычная поваренная соль и ржаная мука. Они смешиваются в определенных пропорциях, после чего в тканевых мешках укладываются в печь на одни сутки для термической обработки, в результате которой меняется ее физико-химический состав.
В основе обычная поваренная соль и ржаная мука. Они смешиваются в определенных пропорциях, после чего в тканевых мешках укладываются в печь на одни сутки для термической обработки, в результате которой меняется ее физико-химический состав.
В деревне черную соль так, или иначе, готовить умеет каждый. Но вот жителей в ней оставалось все меньше.
В деревне черную соль так, или иначе, готовить умеет каждый. Но вот жителей в ней оставалось все меньше.
Чтобы предотвратить вымирание села, Алексей Капустин создал артель, нашел старые рецепты и запустил производство.
Чтобы предотвратить вымирание села, Алексей Капустин создал артель, нашел старые рецепты и запустил производство.
В год выходит 60 тонн черной соли. Говорят, что данный продукт очень полезен, хотя официальные исследования никто не проводил – на это попросту нет денег.
В год выходит 60 тонн черной соли. Говорят, что данный продукт очень полезен, хотя официальные исследования никто не проводил – на это попросту нет денег.
Дрова для печей поставляют артели из лесов неподалеку. Этого объема должно хватить примерно на год работы фабрики.
Дрова для печей поставляют артели из лесов неподалеку. Этого объема должно хватить примерно на год работы фабрики.
Черную соль белой, предпочитают не только работники, но и все жители окрестных деревень. Говорят, что так с детства привыкли.
Черную соль белой, предпочитают не только работники, но и все жители окрестных деревень. Говорят, что так с детства привыкли.
В дореволюционной России только с четверговой солью ели крашеные пасхальные яйца, она же являлась приправой к разнообразным холодным закускам.
В дореволюционной России только с четверговой солью ели крашеные пасхальные яйца, она же являлась приправой к разнообразным холодным закускам.
В артели соль делят на фракции мелкой и крупной. Последняя больше подходит для салатов. Самые главные потребители – Кострома и Москва.
В артели соль делят на фракции мелкой и крупной. Последняя больше подходит для салатов. Самые главные потребители – Кострома и Москва.
500 грамм черной соли примерно в 10 раз дороже обычной соли.
500 грамм черной соли примерно в 10 раз дороже обычной соли.
В последнее время ей заинтересовались жители Германии и Прибалтики, кроме того, регулярно фабрика поставляет свою продукцию в Сербию.
В последнее время ей заинтересовались жители Германии и Прибалтики, кроме того, регулярно фабрика поставляет свою продукцию в Сербию.
Производство, как отмечают, растет с каждым годом, но вот темпы очень маленькие – популярность к необычной приправе возвращается очень медленно.
Производство, как отмечают, растет с каждым годом, но вот темпы очень маленькие – популярность к необычной приправе возвращается очень медленно.
