Найти тему
Записки плохого официанта

Как ресторан теряет лицо

Проще объяснить на примере: когда-то в одном весьма известном заведении в Казани к каждому кофе подавали бесплатную шоколадку. Квадратик такой, приблизительно 2,5х2,5 см, можно за один раз сожрать и не подавиться, а можно и на два укуса растянуть, кому как. Шоколадки были вкусные, обёртка - брендированная. Это к кофе, а если чай - к каждой чайной паре добавляли печенюшку, тоже брендированную и большую. Гости обожали эти бонусы, иногда - редко - некоторые из гостей включали колхозников и канючили печеньки просто так на пожрать к чаю вместо десертов. Персонал старался не отказывать или отказывали редко и вежливо, хотя потом склоняли таких гостей в анекдотах и презирали.

Потом эти бонусы отменили, как объяснили - в связи с кризисом, это когда евро до 100 и прочее. Такое ощущение, что евро был 100 рублей месяцами и годами, про эти несчастные два дня так рассказывают, с вот такими глазищами, а помните евро был 100 рэ, подумать только, как мы жили, как мы жили...

Так вот, когда евро откатился, когда все пришли в себя, цены выровняли с реальностью, прибыль пошла плюс-минус та же, что и до "евро по сто, крызыс, крызыс" - эти шоколадки и печеньки не вернули; и не вернут уже, скорее всего, никогда. И, по моему мнению, в этот момент заведение это стало терять лицо перед гостями.

Да, не в тот момент, когда в "плохие времена" отказались от... как это назвать... непрофильных активов, хотя можно оспорить, но пусть так... а когда не вернулись к этим бесплатным бонусам когда стало уже возможно, вполне возможно.

Естественно, гости про эти шоколадки спрашивали. "А куда делись?", "А где это, к кофе?", "Вы про шоколадки не забыли?", "Не, чо, вуаще ни одной нет?". И так далее.

Официанты как-то отвечали, но если перевести и расшифровать, заведение отвечало: "Вы для нас - только бабки, деньги, лавэ, кэш, мани, маржа, прибыль, выручка, бумажник, денежные мешки, мы не хотим вкладываться в ваш кайф, а хотим только бабла, поэтому никаких вам больше этих самых, побаловали - и будет, раньше мы вам, теперь вы нам".

Другой пример - в соседнем заведении (при всех проблемах и пробелах, там свои слабоумные тоже): как были бесплатные домашние меренги к чаю и кофе, так и идут каждый день.

Сам себя не похвалишь: лично я, обладая врождённым занудством, нашёл в Казани фирму, которая делает приблизительно такой же шоколад, заказал у них партию с брендом той шараги, где работал, оплатил сам (то есть полностью за собственный счёт), принёс, гордый и слабоумный, на работу, рассказал, сколько стоит, рассказал, что это недорого, шоколад попробовали - вкусный, гости обрадовались. И что? - ничего.

Ну и всё.